Шоколад горький Callebaut 70%, 2,5кг

Шоколад горький Callebaut 70,5% рецептуры № 70-30-38 — премиальный профессиональный натуральный бельгийский шоколад от мирового лидера Barry Callebaut. Создан на основе уникального купажа отборных какао-бобов сорта Форастеро, выращенных в трех разных странах: Кот-д'Ивуаре, Гане и Эквадоре. Легендарная рецептура № 70-30-38 обладает насыщенным, глубоким и безупречно сбалансированным вкусом какао интенсивной обжарки с легкой благородной горчинкой и изысканными фруктовыми нотками. Благодаря своей технологической специфике и низкой текучести, этот сорт является фаворитом кондитеров всего мира для создания плотных шоколадных текстур, пудингов и стабильных кремов с ярким вкусовым профилем натурального какао.

Преимущества и технологические свойства бельгийского шоколада № 70-30-38:

1. Глубокий купажированный вкус: селекция какао-бобов из Западной Африки и Южной Америки обеспечивает мощную вкусовую палитру, которая сохраняет свою доминирующую роль в любых сложных десертах.
2. Оптимальная низкая текучесть: идеальная реология для замешивания в плотные основы, приготовления густых кремов, начинок и ароматных муссов, где важно избежать избыточного растекания массы.
3. Профессиональная кристаллизация: оригинальный шоколад Callebaut отлично проходит стандартные кондитерские циклы темперирования, образуя после застывания ровное покрытие с благородным блеском и характерным звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао тертого и натурального какао-масла, полностью соответствует строгим международным пищевым регламентам, не содержит ГМО, лауриновых заменителей жира и искусственных консервантов.

Область применения:

* Приготовление изысканных кондитерских кремов, густых ганашей, стабильных шоколадных муссов, пудингов, соусов и начинок для выпечки.
* Создание плотных основ для шоколадных бисквитов, брауни, фонданов и других выпекаемых десертов мучной группы.
* Изготовление начинок для корпусных конфет ручной работы, премиальных трюфелей, пралине и дизайнерских шоколадных плиток.
* Использование в качестве насыщенного вкусового наполнителя и топпинга для профессионального джелато и всех видов мороженого.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: 70,5% (из них 38,9% натуральное какао-масло, 33,6% обезжиренное какао).
* Общее содержание молочных продуктов: 0% (строго без молочного жира и сухого молока).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 38,9% (на 100% состоит из натурального какао-масла).
* Пищевая ценность: белки – 8,8 г; жиры – 38,9 г; углеводы – 30,5 г.
* Энергетическая ценность: 539 ккал / 2255 кДж.

Характеристики:

1. Состав: какао тертое; сахар; масло какао; эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор: ваниль. Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит соевый лецитин. Из-за специфики европейского конвейерного оборудования может содержать незначительные следы молока (лактозы), орехов и злаков с глютеном.
3. Упаковка/Фасовка: каллеты в пакетах (заводская или порционная b2b-упаковка интернет-магазина, защищающая сырье от влаги и посторонних запахов).
4. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
6. Производитель: Barry Callebaut Belgium NV (Бельгия).