Бак Микс Сочень, 10 кг - компл. пищ. добавка для пр-ва мучных конд. изд.

Бак Микс Сочень, 10 кг – специализированная комплексная пищевая добавка (улучшитель), разработанная для оптимизации работы с песочным тестом при производстве мучных кондитерских изделий, в том числе на автоматизированных линиях. Продукт предотвращает «затягивание» теста, делает его пластичным и эластичным, что полностью исключает разрывы на технологических стыках оборудования. Улучшитель идеально подходит для производства сочников, песочного печенья («уголков», рогаликов), а также корзиночек, тарталеток, кишей и коржей для тортов. Выпеченные изделия приобретают аппетитную разрыхленную рассыпчатую структуру, нежный сливочно-молочный вкус, а также сохраняют свою сочность и мягкость на протяжении всего срока хранения.

Преимущества и технологические свойства добавки Бак Микс Сочень:

1. Пластичность и защита от разрывов: придает песочному тесту высокую эластичность, предотвращая разрывы массы на технологических стыках автоматизированных линий.
2. Предотвращение «затягивания» теста: исключает деформацию и усадку тестовых заготовок в процессе формования и выпечки.
3. Рассыпчатая структура и сочность: готовые песочные изделия получаются нежными, рассыпчатыми, с выраженным сливочно-молочным вкусом, и сохраняют сочность на протяжении всего срока годности.
4. Широкий спектр применения: идеально подходит для сочников, всех видов песочного печенья, рогаликов, тарталеток, корзиночек, кишей и тортовых коржей.
5. Упрощение технологического процесса: стабильная комплексная добавка облегчает работу персонала и снижает вероятность брака на производстве.

Область применения и рекомендации:

- Производство традиционных сочников с различными начинками.
- Изготовление всех видов песочного печенья («уголки», рогалики), тарталеток, корзиночек, кишей и песочных коржей.
- Использование на автоматизированных линиях и ручных кондитерских производствах, в пекарнях и цехах HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка применяется согласно технологическим картам backaldrin.
- Применение в базовой рецептуре «Печенье песочное»: «Бак микс Сочень» (0,050 кг), Сахар (0,100 кг), Яйцо (0,110 кг), Вода (0,020 кг), Мука пшеничная (0,185 кг), Маргарин (0,070 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: носитель, сыворотка молочная, крахмал пшеничный, разрыхлители, соль, ароматизатор.
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая комплексная пищевая добавка (улучшитель для песочного теста).
3. Назначение: облегчение обработки песочного теста, производство сочников, печенья, тарталеток и коржей.
4. Изготовитель: ООО "Арвалус".
5. Срок годности: 12 месяцев.
6. Условия хранения: хранить при температуре от 5 °C до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 70%.
7. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!