Бак Микс Воздушный,10 кг

Бак Микс Воздушный, 10 кг – высококонцентрированная смесь премиум-качества, предназначенная для производства нежных «шифоновых» бисквитных оснований, рулетов и широкого спектра кондитерских изделий. Продукт обеспечивает простой технологический процесс, отличную пышность и развитую мелкопористую структуру мякиша готовой выпечки. Приготовленное тесто сохраняет высокую стабильность после взбивания и не оседает в процессе работы. Готовый бисквит отлично удерживает форму даже при большом весе полуфабриката, обладает высокой влагопоглотительной способностью, приятно-нежным ванильно-сливочным вкусом и ароматом, а также проявляет толерантность к процессам заморозки и дефростации. Промышленная упаковка 10 кг обеспечивает удобный производственный учет и экономичность.

Преимущества и технологические свойства смеси Бак Микс Воздушный:

1. Высокая стабильность теста: в процессе приготовления тестовая масса не оседает и долго сохраняет объём после взбивания без риска потери качества.
2. Устойчивая форма и мелкопористая структура: бисквит не проседает даже при высокой массе полуфабриката, формируя ровную, развитую мелкопористую структуру мякиша.
3. Идеально для рулетов: бисквитное основание обладает высокой эластичностью, не растрескивается и не ломается при скручивании.
4. Органолептика и влагопоглощение: готовые изделия отличаются высокой влагопоглотительной способностью, нежным ванильно-сливочным вкусом и приятным ароматом.
5. Устойчивость к заморозке: выпеченные полуфабрикаты сохраняют структуру и органолептические свойства после заморозки и последующей дефростации.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление нежных «шифоновых» бисквитных оснований, коржей для тортов и пирожных.
- Производство рулетов высокой степени эластичности.
- Применение в массовом кондитерском производстве и цехах HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 5% к общей массе теста.
- Применение в базовой рецептуре «Бисквитное основание»: «Бак Микс Воздушный» (0,040 кг), Сахар (0,160 кг), Яйцо (0,230 кг), Вода (0,130 кг), Мука пшеничная (0,205 кг), Крахмал кукурузный / пшеничный (0,030 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: комплексная пищевая добавка (крахмал рисовый, эмульгаторы), мука пшеничная, разрыхлители, соль, ароматизаторы, загуститель.
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая высококонцентрированная кондитерская смесь (комплексная пищевая добавка).
3. Назначение: для «шифоновых» бисквитов, рулетов и кондитерских изделий.
4. Дозировка: 5% к общей массе теста.
5. Изготовитель: ООО "Арвалус"
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!