Семинар CSM в КОНТО. День первый 21 октября 2026 г.

Дорогие друзья! Есть у нас в «КОНТО» одна добрая традиция, которую мы очень любим: время от времени мы распахиваем двери нашего учебного класса, зовём в гости любимых клиентов и партнёров-производителей — и вместе пробуем новинки, разбираем рецептуры, спорим о вкусах и придумываем новый ассортимент. 21 октября состоялась очередная такая встреча — и на этот раз она была посвящена кондитерскому делу: семинар «Эксперименты и тренды с СиЭсЭм».

Кто к нам приехал

Специально к нам из Москвы приехал Максим Лизунков — технолог-демонстратор кондитерского направления и джелато компании CSM Ingredients. Если вы ещё не знакомы с CSM — это международная компания с более чем вековой историей, один из мировых лидеров в производстве ингредиентов для кондитерского дела и выпечки. Для нас CSM — это прежде всего премиальное, стабильное качество, на которое можно положиться, и постоянный поток новинок, которые задают тренды.

Что мы показали и попробовали

Семинар длится всего несколько часов, поэтому все изделия наши технологи приготовили заранее — а на встрече мы сосредоточились на главном. Максим подробно рассказывал о каждом изделии: из каких продуктов оно сделано, в чём секреты технологии, почему получается именно такая текстура. Гости пробовали, разрезали, сравнивали, задавали вопросы — и ни один не остался без ответа.

Программа получилась настолько насыщенной — двенадцать изделий! — что в одну новость она просто не помещается. Сегодня рассказываем о первой половине, а завтра покажем остальное. Не переключайтесь!

Максим Лизунков, технолог-демонстратор CSM Ingredients, и изделия семинара

Кто был в гостях

За нашим столом собрались настоящие профессионалы своего дела — кондитеры и технологи пекарен, кондитерских цехов и кофеен Краснодарского края. Все они — наши давние партнёры и добрые друзья, с которыми мы работаем не первый год. Спасибо, что нашли время и приехали — с вами всегда тепло и интересно!

Азиатские кондитерские тренды

Признаемся честно: этого блока мы ждали больше всего. Азиатские бисквиты сейчас покоряют витрины — они невероятно лёгкие, влажные, «облачные» и совсем не приторные.

Рисовый молочный бисквит

Бисквит на смеси «Райс Кейк Микс» (CSM) с нежным кремом на «Райс Милк Флейвор» выпекается всего 16 минут одним пластом, а потом нарезается на аккуратные пирожные. А финальный штрих — фирменный логотип, который выжигают на поверхности раскалённым кондитерским клеймом. Это видео мы сняли, пока готовили изделия к семинару, — смотрите, как это происходит:

Горячее клеймение: логотип выжигается за секунду

Рисовый молочный бисквит

Кастелла

Знаменитый японский бисквит на «Селектед Моист Кейк Джерм Микс 2.0» (CSM) и «Эгг Вайт Стабилайзер» (CSM). Его выпекают около двух часов на водяной бане в рамке — и края получаются ровными, обрезать ничего не нужно.

Кастелла

Азиатский бисквит с молочным кремом

Маленькие бисквиты, выпеченные в капсулах на водяной бане и ещё тёплыми начинённые кремом на «Френч Кастард Микс» (CSM).

Азиатский бисквит с молочным кремом

Вопросов было много — про состав, сроки хранения, заморозку, замену ингредиентов и адаптацию рецептур под своё оборудование. Именно ради таких живых разговоров мы и проводим семинары.

Без глютена — и без компромиссов

Покупателей, которые ищут продукцию без глютена, становится всё больше, и многие производители спрашивают нас: «А получится ли вкусно?». Получится! Честно — без подсказки отличить эти изделия от классических было непросто.

Профитроли с молочным заварным кремом

Заварное тесто на смеси «Глютен Фри Брэд» (CSM) и нежный крем на «Френч Кастард Микс» со сливками Прима НатКрем. По этой же рецептуре получаются и эклеры.

Профитроли с молочным заварным кремом (без глютена)

Корзиночка «Малиновый фромаж»

Песочная тарталетка на «Глютен Фри Брэд», заварной крем, малиновое желе на начинке Фруффи Малина и йогуртовый мусс. А ещё это изделие подходит для халяльного ассортимента.

Корзиночка «Малиновый фромаж» (без глютена, HALAL)

Медовик

Тот самый, родной — только без глютена. Коржи на «Глютен Фри Спонж Кейк» (CSM) с мёдом и Арома-пастой Тоффи Карамель, прослойка — заварной крем на «Френч Кастард Микс».

Медовик (без глютена)

А завтра — продолжение: пирожное «Ромовый трюфель», маффины, меренговый рулет и три эффектных торта. Будет и видео — покажем, как трюфель «одевают» в шоколадную глазурь с орехами!

---

Понравилось? Приедем к вам!

Семинары — это только начало. В штате «КОНТО» работает свой технолог, и он может приехать прямо на ваше предприятие: помочь запустить понравившиеся изделия, проработать наши продукты на вашем оборудовании или вместе с вами придумать новый ассортимент. Ведь у нас не просто продажи, а настоящая технологическая поддержка — от первой пробной партии до стабильного результата на потоке.

Звоните: +7 (861) 279-65-10, оставляйте заявку на сайте в разделе «Заявка на проработку» или пишите вашему персональному менеджеру.

Спасибо Максиму и компании CSM за яркую программу, а всем гостям — за хорошее настроение и вопросы. До новых встреч в нашем учебном классе!