Хотите готовить эклеры быстро и качественно? У нас есть решение — «Бак Микс Эклер», от австрийской компании «Бакальдрин», сделан в России. Не нужно ничего заваривать, не нужно добавлять яйцо — смешиваете «Бак Микс Эклер» с маслом и водой — и можно выпекать! Прилагаем рецептуры, товар есть на складе, и можем дать образцы!
Тесто:
| 0,200 кг | Бак Микс Эклер (RU113010070 , RU113010150) |
|---|---|
| 0,350 кг | Вода (комнатной температуры) |
| 0,150 кг | Растительное масло |
| 0,700 кг | Всего теста |
Приготовление теста:
| Время замеса: | 10 минут на средней скорости |
|---|---|
| Миксер: | Планетарный |
| Месильный орган: | Лопатка |
| Температура теста: | 23-25 °C |
| Температура печи: | 130-150 °С |
| Время отлежки теста: | не требуется |
| Масса тестовой заготовки: | в зависимости от диаметра насадки |
| Время расстойки: | не требуется |
| Температура печи: | 170°C -180°C |
| Время выпечки: | 35-40 минут |
Способ приготовления:
В дежу загрузить сначала жидкие, затем сухие ингредиенты. Перемешать на средней скорости лопаткой в течение 10 минут. В начале замеса тесто будет плотное, но к концу замеса заметно изменит свою консистенцию станет эластичным!!! Полученную массу положить в кондитерский мешок. Используя зубчатую насадку (12 зубчиков). Отсадить тестовые заготовки массой 20-25гр. в виде полосок (диаметром 1,5-2см. и длиной 12-14 см.) Выпекать с минимальной конвекцией с закрытым шибером. Оптимальная выпечка в подовой печи.