!!! Осенний бал изысканного вкуса в Краснодаре !!!
19–30 октября Краснодар превратится в Южную столицу кондитерского и пекарского искусства. Две недели подряд мировые лидеры индустрии — компании СиЭсЭм (CSM Ingredients) и Бакальдрин (Backaldrin) — будут делиться секретами мастерства, уникальными рецептурами и готовыми бизнес‑решениями для вашего роста.
Вас ждут насыщенные практические блоки в нашем Учебном классе и персональные выездные мастер‑классы. Это редкая возможность за один месяц перенять опыт сразу двух флагманов отрасли!
Неделя 1: Эксперименты и тренды с СиЭсЭм
19–23 октября
Фокус недели — инновационные ингредиенты, адаптация мировых хитов под российское производство и работа с премиальной линейкой CSM Ingredients. Технолог‑демонстратор кондитерского направления Максим Лизунков лично представит новейшие разработки.
Большой трёхблочный семинар в Учебном классе
- Блок 1: Азиатские кондитерские тренды. Секреты ультра‑воздушных рисовых бисквитов, тонкости приготовления азиатской кастеллы, десерты со вкусом мохито и клубники‑юдзу, взрывающие соцсети. В программе — торт «Мохито Клубника‑Юдзу» с использованием арома‑паст Клубника и Юдзу.
- Блок 2: Безглютеновые изделия. Как создать безупречную текстуру и мягкость теста без глютена, отвечая на главный ЗОЖ‑запрос рынка? Демонстрация маффина «Глютен Фри Кейк энд Маффин» и медовика «Глютен Фри Брэд» с арома‑пастой Тоффи Карамель.
- Блок 3: Современные европейские десерты. Торжество вкуса и эстетики. Идеальный велюр, зеркальные глазури, хрустящие прослойки (крустилланты) и стабильные муссы от СиЭсЭм. Будет представлен торт «Рокки Роуд» с арахисовой пастой, шоколадным маффином и карамельным крустиллантом, а также меренговый рулет со стабилизатором для безе.
Выездной дегустационный марафон
Персональные визиты технологов СиЭсЭм на производства клиентов. Индивидуальный подбор ингредиентов под ваше оборудование и дегустация готовых решений.
Неделя 2: Хлебные традиции и кондитерский шик с Бакальдрин
26–30 октября
Фокус недели — австрийское качество, адаптированное к российским условиям и рынку, легендарные хлебопекарные решения и изысканные кондитерские новинки от мирового разработчика ингредиентов Backaldrin.
Практический семинар в Учебном классе
- Крафтовый хлеб
- Хлеб с повышенным содержанием белка
- Хлеб с добавлением натурального шпината
- Лепешки тортильи на разные вкусы
- Хлеб тыквенный заливной
Секреты идеального изготовления, выпечки и презентации продукта на витрине. В течение дня предусмотрены технологические паузы, дегустация выпечки прямо из печи и кофе‑брейки.
Технологический десант у клиентов
Выездная серия мастер‑классов. Эксперты Бакальдрин проведут индивидуальные проработки на ваших площадках, помогут внедрить востребованные новинки в ассортимент вашей пекарни или кондитерской.
Почему это нельзя пропустить?
- Два гиганта на одной площадке — редкая возможность перенять опыт сразу у двух флагманов индустрии (CSM и Backaldrin) за один месяц.
- Готовые технологические карты — все рецептуры адаптированы для коммерческого использования и быстрого запуска.
- Прямой диалог с экспертами — разбор ваших производственных вопросов и сырьевых нюансов с московскими топ‑технологами.
Для посещения мероприятий в нашем Учебном классе записывайтесь по ссылке
А если хотите протестировать наш продукт вместе с технологами на вашем производстве – озвучьте желание по телефону: +7 988 602-20-54