Бирола (фруктовая смесь)
Описание
Фруктовая смесь наполнитель «Бирола» (Birola) Backaldrin готовая премиум (ведро 14 кг) — уникальный готовый кондитерский полуфабрикат и концентрированная смесь сухофруктов премиум-класса от австрийского концерна Backaldrin. Продукт представляет собой сбалансированную, сочную массу из отборного инжира, сушеных слив, изюма, сушеных груш и фиников с добавлением апельсиновых цукатов и благородной плодовой водки. Смесь полностью готова к применению, обладает абсолютной термостабильностью и позволяет мгновенно расширить ассортимент изысканными видами фруктового хлеба, рождественских рулетов «Ролл Бирол» и элитной сдобной выпечки, полностью исключая трудоемкие этапы ручной подготовки и обработки сухофруктов.
1. Исключение ручного труда: избавляет производство от необходимости перебирания, промывания, замачивания, варки, измельчения и калиброванной нарезки сухофруктов.
2. Пищевая безопасность и чистота: промышленный способ очистки и вакуумирования полностью исключает попадание в готовую продукцию мусора, веточек и камешков, а также убирает риск микробиологического осеменения через сырье.
3. Технологическая универсальность: смесь можно вводить непосредственно в замес теста, использовать как самостоятельную премиальную прослойку или комбинировать с повидлом, конфитюрами, заварными кремами и растительными сливками.
4. Абсолютная термостабильность: отлично переносит длительное выпекание (до 45 минут при температуре до 240°C), не пересыхает, не закипает и сохраняет сочную структуру плодов внутри рулетов.
5. Продление свежести выпечки: за счет высокой влагоудерживающей способности натурального сырья готовые хлебобулочные изделия значительно дольше сохраняют мягкость и не черствеют без добавления искусственных консервантов.
* Производство традиционных европейских сортов фруктового хлеба, кексов, маффинов, пасхальных куличей и штолленов.
* Изготовление праздничных рулетов «Ролл Бирол» (нанесение на раскатанный пласт сдобного теста «Сдоба Микс» в соотношении: 300–320 г теста на 200–210 г фруктовой смеси «Бирола»).
* Обогащение вкусового профиля базовых кондитерских начинок, фруктовых повидл, масляных и заварных кремов.
* Консистенция и структура: густая, вязкая и сочная масса из измельченных сухофруктов и цукатов.
* Массовая доля влаги: около 43,1 г.
* Удельный вес: около 1100 г/л.
* Пищевая ценность: белки — 2,0 г; жиры — 0,7 г (из них насыщенные — <0,1 г); углеводы — 43,2 г (в т.ч. сахар — 23,5 г); балластные вещества — 6,6 г; натрий — <0,1 г (минеральные вещества, включая соль — 1,7 г).
* Энергетическая ценность / Хлебные единицы: 204,2 ккал (856 кДж) / 3,6 х. ед.
1. Состав: сухофрукты (инжир, сушеные сливы, изюм, сушеные груши, финики), вода, апельсиновые цукаты, плодовая водка.
2. Информация об аллергенах: содержит изделия, включающие глютен, яйца, молочные продукты (включая лактозу). Возможно наличие следов сои, сезама и орехов. Продукт строго не содержит ГМО.
3. Артикул / Таможенный код: 1735 / 2008 92 93 00.
4. Упаковка: промышленное полимерное ведро с плотной крышкой, масса нетто 14 кг (на паллете 40 ведер).
5. Срок годности: 20 месяцев с даты производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом, прохладном месте. После каждого использования ведро необходимо плотно закрывать.
7. Производитель: backaldrin (Австрия / ООО «Бакальдрин Рус», Россия).
Рецепты
Спецификация
Преимущества и технологические свойства:
1. Исключение ручного труда: избавляет производство от необходимости перебирания, промывания, замачивания, варки, измельчения и калиброванной нарезки сухофруктов.
2. Пищевая безопасность и чистота: промышленный способ очистки и вакуумирования полностью исключает попадание в готовую продукцию мусора, веточек и камешков, а также убирает риск микробиологического осеменения через сырье.
3. Технологическая универсальность: смесь можно вводить непосредственно в замес теста, использовать как самостоятельную премиальную прослойку или комбинировать с повидлом, конфитюрами, заварными кремами и растительными сливками.
4. Абсолютная термостабильность: отлично переносит длительное выпекание (до 45 минут при температуре до 240°C), не пересыхает, не закипает и сохраняет сочную структуру плодов внутри рулетов.
5. Продление свежести выпечки: за счет высокой влагоудерживающей способности натурального сырья готовые хлебобулочные изделия значительно дольше сохраняют мягкость и не черствеют без добавления искусственных консервантов.
Область применения и рекомендации по работе:
* Производство традиционных европейских сортов фруктового хлеба, кексов, маффинов, пасхальных куличей и штолленов.
* Изготовление праздничных рулетов «Ролл Бирол» (нанесение на раскатанный пласт сдобного теста «Сдоба Микс» в соотношении: 300–320 г теста на 200–210 г фруктовой смеси «Бирола»).
* Обогащение вкусового профиля базовых кондитерских начинок, фруктовых повидл, масляных и заварных кремов.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Консистенция и структура: густая, вязкая и сочная масса из измельченных сухофруктов и цукатов.
* Массовая доля влаги: около 43,1 г.
* Удельный вес: около 1100 г/л.
* Пищевая ценность: белки — 2,0 г; жиры — 0,7 г (из них насыщенные — <0,1 г); углеводы — 43,2 г (в т.ч. сахар — 23,5 г); балластные вещества — 6,6 г; натрий — <0,1 г (минеральные вещества, включая соль — 1,7 г).
* Энергетическая ценность / Хлебные единицы: 204,2 ккал (856 кДж) / 3,6 х. ед.
Характеристики:
1. Состав: сухофрукты (инжир, сушеные сливы, изюм, сушеные груши, финики), вода, апельсиновые цукаты, плодовая водка.
2. Информация об аллергенах: содержит изделия, включающие глютен, яйца, молочные продукты (включая лактозу). Возможно наличие следов сои, сезама и орехов. Продукт строго не содержит ГМО.
3. Артикул / Таможенный код: 1735 / 2008 92 93 00.
4. Упаковка: промышленное полимерное ведро с плотной крышкой, масса нетто 14 кг (на паллете 40 ведер).
5. Срок годности: 20 месяцев с даты производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом, прохладном месте. После каждого использования ведро необходимо плотно закрывать.
7. Производитель: backaldrin (Австрия / ООО «Бакальдрин Рус», Россия).
Рецепты
Спецификация
Характеристики
Бренд
Бакальдрин
Отзывы
