Бисквитная смесь (Китай),15 кг

Азиатский Бисквит с влажной мелкопористой структурой, типа "парового".

СТРУКТУРА:
•Пышная
•Влажная
•Нежная
•Губчатая

ОСНОВНАЯ ВЫПЕЧКА:
•на водяной бане
•конвекционные/подовые печи

ВЫПЕЧКА ПРИ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ
От 140 до 170°C

Рецептура