Дунайский концентрат (Россия), 10 кг
Описание
Дунайский концентрат (Россия), 10 кг – хлебопекарная экономичная сухая смесь (концентрат), предназначенная для производства традиционных пончиков (включая берлинские пончики / берлинеры), а также других видов сдобных хлебобулочных изделий. Продукт прост и эффективен в использовании, позволяет сократить и оптимизировать технологический процесс за счет отмены необходимости дополнительного внесения яичных продуктов и хлебопекарных улучшителей. Смесь обеспечивает готовым изделиям отличный объем, пышность, прекрасные вкусовые качества с нотами лимона и ванили, а также минимальную впитываемость фритюрного жира при жарке. Полуфабрикаты и готовые изделия обладают высокой устойчивостью к замораживанию и дефростации.
1. Оптимизация производства: сокращает технологический процесс и упрощает рецептуру — не требуется отдельное внесение яиц и улучшителей.
2. Минимальная впитываемость жира: снижает поглощение фритюрного жира при жарке, делая пончики менее жирными и более экономичными в производстве.
3. Отличный объем и органолептика: гарантирует выпечке стабильный высокий объем, аппетитную корочку, нежный мякиш и прекрасный вкус с ароматом лимона и ванили.
4. Устойчивость к заморозке: сохраняет технологические и вкусовые свойства при замораживании и последующей дефростации.
5. Стабильное фабричное качество: обеспечивает предсказуемый и повторяемый результат выпечки от партии к партии.
- Производство берлинских пончиков (берлинеров), классических пончиков и сдобных изделий с различными начинками (крем, фруктовый джем).
- Применение на хлебозаводах, в пончиковых, пекарнях, кондитерских цехах и предприятиях сегмента HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 10–33% к массе муки.
- Применение в базовой рецептуре «Пончики Берлинские»: Пшеничная мука (10,000 кг), Вода (5,500 кг, количество зависит от качества муки), Дрожжи прессованные (0,800 кг), «Дунайский концентрат» (3,300 кг), Сахар (1,000 кг).
1. Состав: пшеничная мука, растительный жир, крахмальная патока, молочный белок, регулятор кислотности трифосфат натрия, яичный порошок, соль, декстроза, разрыхлители (фосфат кальция, гидрокарбонат натрия), ароматизаторы «Лимон», «Ваниль», специи (куркума).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная хлебопекарная смесь.
3. Страна производства: Россия.
4. Назначение: производство пончиков и сдобных хлебобулочных изделий.
5. Дозировка: 10–33% к массе муки.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.
Спецификация
Рецептура
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Преимущества и технологические свойства Дунайского концентрата:
1. Оптимизация производства: сокращает технологический процесс и упрощает рецептуру — не требуется отдельное внесение яиц и улучшителей.
2. Минимальная впитываемость жира: снижает поглощение фритюрного жира при жарке, делая пончики менее жирными и более экономичными в производстве.
3. Отличный объем и органолептика: гарантирует выпечке стабильный высокий объем, аппетитную корочку, нежный мякиш и прекрасный вкус с ароматом лимона и ванили.
4. Устойчивость к заморозке: сохраняет технологические и вкусовые свойства при замораживании и последующей дефростации.
5. Стабильное фабричное качество: обеспечивает предсказуемый и повторяемый результат выпечки от партии к партии.
Область применения и рекомендации:
- Производство берлинских пончиков (берлинеров), классических пончиков и сдобных изделий с различными начинками (крем, фруктовый джем).
- Применение на хлебозаводах, в пончиковых, пекарнях, кондитерских цехах и предприятиях сегмента HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка составляет 10–33% к массе муки.
- Применение в базовой рецептуре «Пончики Берлинские»: Пшеничная мука (10,000 кг), Вода (5,500 кг, количество зависит от качества муки), Дрожжи прессованные (0,800 кг), «Дунайский концентрат» (3,300 кг), Сахар (1,000 кг).
Характеристики и КБЖУ:
1. Состав: пшеничная мука, растительный жир, крахмальная патока, молочный белок, регулятор кислотности трифосфат натрия, яичный порошок, соль, декстроза, разрыхлители (фосфат кальция, гидрокарбонат натрия), ароматизаторы «Лимон», «Ваниль», специи (куркума).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная хлебопекарная смесь.
3. Страна производства: Россия.
4. Назначение: производство пончиков и сдобных хлебобулочных изделий.
5. Дозировка: 10–33% к массе муки.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 10 кг.
Спецификация
Рецептура
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Характеристики
Бренд
Бакальдрин
Отзывы
