Экстракт солодовый "Амальти" (Амадей), 14 кг
Новинка!
Описание
Экстракт солодовый "Амальти" (Амадей), 14 кг – натуральный продукт гидролиза ржаного солода ферментами ячменного солода с последующим концентрированием[cite: 2]. Солодовый экстракт способствует пластичности теста, повышает газообразующую способность дрожжей и сокращает продолжительность расстойки. Содержащиеся в солоде сахара под воздействием температуры подвергаются реакциям, благодаря которым готовые изделия приобретают выразительный темно-коричневый оттенок[cite: 2], насыщенный солодовый аромат и вкус. Экстракт способствует сохранению влажности выпечки, формируя более нежный мякиш и значительно продлевая срок сохранения свежести хлебобулочных изделий. Продукт изготавливается без использования генетически модифицированных материалов (без ГМО)[cite: 2].
1. Улучшение реологии и пластичности теста: делает тестовую массу более эластичной и пластичной при замесе и формовании.
2. Ускорение технологического процесса: сахара экстракта повышают газообразующую способность дрожжей, что помогает сократить время расстойки тестовых заготовок.
3. Интенсивный цвет и богатство аромата: высокая цветность (11000–13000 ед. ЕВС)[cite: 2] и реакция сахаров при выпечке припадают изделиям глубокий темно-коричневый цвет[cite: 2], насыщенный солодово-хлебный вкус и аромат[cite: 2].
4. Нежный мякиш и продление свежести: удерживает влагу в готовой продукции, предотвращает быстрое черствение и обеспечивает длительное сохранение мягкости мякиша.
5. Чистый состав: вырабатывается из натурального сырья без применения ГМО[cite: 2].
- Хлебопекарное производство массовых, заварных и специальных сортов хлеба и булочных изделий.
- Изготовление мучных кондитерских изделий, снеков и выпечки с солодовым ароматическим профилем.
- Рекомендуемая дозировка составляет от 0,5% до 3% от массы муки в зависимости от рецептуры и технологических задач[cite: 2].
1. Состав: солод ржаной, солод ячменный, вода[cite: 2]. Продукт не содержит ГМО[cite: 2].
2. Информация об аллергенах: содержит зерновые, содержащие глютен, и продукты их переработки[cite: 2].
3. Вид продукта / Форма выпуска: густая вязкая жидкость (допускается осадок, обусловленный особенностями сырья)[cite: 2].
4. Массовая доля сухих веществ: не менее 65,0%[cite: 2].
5. Цветность: 11000–13000 ед. ЕВС[cite: 2].
6. Концентрация водородных ионов (pH): 3,0–6,0[cite: 2].
7. Пищевая ценность (на 100 г): белки — 3,0 г, жиры — 0 г, углеводы — 64,0 г[cite: 2].
8. Энергетическая ценность (на 100 г): 277 ккал / 1160 кДж[cite: 2].
9. Органолептика: чистый, солодовый, сладковатый и солодово-хлебный вкус и запах; цвет от темно-коричневого до черного[cite: 2].
10. Торговая марка / Производитель: «Амадей»[cite: 2].
11. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 14 кг.
12. Срок годности: не более 12 месяцев[cite: 2].
13. Условия хранения: хранить при температуре от минус 5 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей[cite: 2]. После вскрытия рекомендуемый срок хранения при температуре от 0 до 10 °C — не более 5 суток (в пределах основного срока годности)[cite: 2].
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Преимущества и технологические свойства солодового экстракта «Амальти»:
1. Улучшение реологии и пластичности теста: делает тестовую массу более эластичной и пластичной при замесе и формовании.
2. Ускорение технологического процесса: сахара экстракта повышают газообразующую способность дрожжей, что помогает сократить время расстойки тестовых заготовок.
3. Интенсивный цвет и богатство аромата: высокая цветность (11000–13000 ед. ЕВС)[cite: 2] и реакция сахаров при выпечке припадают изделиям глубокий темно-коричневый цвет[cite: 2], насыщенный солодово-хлебный вкус и аромат[cite: 2].
4. Нежный мякиш и продление свежести: удерживает влагу в готовой продукции, предотвращает быстрое черствение и обеспечивает длительное сохранение мягкости мякиша.
5. Чистый состав: вырабатывается из натурального сырья без применения ГМО[cite: 2].
Область применения и рекомендации:
- Хлебопекарное производство массовых, заварных и специальных сортов хлеба и булочных изделий.
- Изготовление мучных кондитерских изделий, снеков и выпечки с солодовым ароматическим профилем.
- Рекомендуемая дозировка составляет от 0,5% до 3% от массы муки в зависимости от рецептуры и технологических задач[cite: 2].
Характеристики и КБЖУ:
1. Состав: солод ржаной, солод ячменный, вода[cite: 2]. Продукт не содержит ГМО[cite: 2].
2. Информация об аллергенах: содержит зерновые, содержащие глютен, и продукты их переработки[cite: 2].
3. Вид продукта / Форма выпуска: густая вязкая жидкость (допускается осадок, обусловленный особенностями сырья)[cite: 2].
4. Массовая доля сухих веществ: не менее 65,0%[cite: 2].
5. Цветность: 11000–13000 ед. ЕВС[cite: 2].
6. Концентрация водородных ионов (pH): 3,0–6,0[cite: 2].
7. Пищевая ценность (на 100 г): белки — 3,0 г, жиры — 0 г, углеводы — 64,0 г[cite: 2].
8. Энергетическая ценность (на 100 г): 277 ккал / 1160 кДж[cite: 2].
9. Органолептика: чистый, солодовый, сладковатый и солодово-хлебный вкус и запах; цвет от темно-коричневого до черного[cite: 2].
10. Торговая марка / Производитель: «Амадей»[cite: 2].
11. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 14 кг.
12. Срок годности: не более 12 месяцев[cite: 2].
13. Условия хранения: хранить при температуре от минус 5 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%, предохраняя от воздействия прямых солнечных лучей[cite: 2]. После вскрытия рекомендуемый срок хранения при температуре от 0 до 10 °C — не более 5 суток (в пределах основного срока годности)[cite: 2].
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Характеристики
Бренд
Амадей
Отзывы
