Экстракт солодовый "Амальти" (Амадей), 14 кг

Солодовый экстракт способствует пластичности
теста; содержащиеся в солоде сахара повышают
мягкость теста и тем самым продлевают срок
хранения хлебобулочных изделий. Кроме того,
солодовый экстракт улучшает вкусовую гамму
выпечки. Придает готовому изделию приятный
коричневые оттенок, также насыщенный
солодовый аромат.

Сахара, содержащиеся в солодовом экстракте под
воздействием температуры подвергаются
характерной реакции, которая усиливает цвет,
аромат и вкус выпечки Кроме того, эти сахара
способствуют повышению влажности
хлебобулочных изделий и позволяют таким
образом получить более нежный мякиш и
увеличить срок сохранения свежести продукта;
повышают газообразующую способность
дрожжей и тем самым сокращают
продолжительность расстойки.