Экстракт солодовый темный, 15 кг

Экстракт солодовый темный, 15 кг от BAKELS – натуральный профессиональный солодовый экстракт высокой концентрации, предназначенный для хлебобулочной и кондитерской промышленности. Продукт не содержит воду и добавки с Е-кодами, обеспечивая высокий показатель содержания сухих веществ в диапазоне 73%–77%. Экстракт придает готовой продукции глубокий насыщенный цвет, а также яркий солодовый вкус и аромат. Использование ингредиента способствует сохранению свежести, вкусовых и ароматических качеств выпечки в течение длительного времени. Продукт отличается технологичностью, удобен в транспортировке и хранении, а также легко адаптируется под различные способы тестоведения на производстве любого масштаба.

Преимущества и технологические свойства темного солодового экстракта Bakels:

1. Натуральный чистый состав: 100% натуральный продукт без добавления воды и компонентов с Е-индексами.
2. Высокая концентрация сухих веществ: содержит 73%–77% сухих веществ, что превышает показатели стандартов большинства европейских аналогов (62%).
3. Улучшение органолептических показателей: обеспечивает выпечке красивый насыщенный цвет, глубокий солодовый вкус и выразительный аромат.
4. Продление свежести готовых изделий: эффективная структура экстракта замедляет черствение и надолго сохраняет исходный вкус и аромат.
5. Универсальность и удобство: подходит для использования при различных технологиях и способах тестоведения, поставляется в удобных для промышленного использования канистрах.

Область применения и рекомендации:

- Производство пшеничных хлебобулочных изделий: дозировка не более 1–3% к массе муки.
- Изготовление ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий: дозировка не более 2–4% к массе муки.
- Производство ржаных заварных сортов хлеба: дозировка не более 5% к массе муки.
- Изготовление мучных кондитерских изделий: дозировка не более 2% к массе муки.
- Применяется при различных способах и технологиях тестоведения.

Характеристики и КБЖУ:

1. Вид продукта / Форма выпуска: концентрированный темный солодовый экстракт.
2. Торговая марка / Производитель: BAKELS.
3. Содержание сухих веществ: 73%–77%.
4. Особенности состава: натуральный продукт, без добавления воды, без компонентов с Е-кодами.
5. Дозировка: от 1% до 5% к массе муки в зависимости от типа готового изделия.
6. Срок годности: 12 месяцев при соблюдении условий хранения.
7. Упаковка / Фасовка (масса нетто): канистра 15 кг.

Спецификация

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!