Гибкий противень "Флексипан", 48х28см, h1,3см, арт. 002213

Силиконовый коврик с бортиками Demarle FLEXIPAN ENTREMETS FT 02213 для антреме и бисквита — 480x280 мм, бортик 13 мм

Demarle FLEXIPAN ENTREMETS FT 02213 — профессиональный гибкий противень с бортиками размером 480 x 280 мм и высотой бортика 13 мм для выпечки бисквитных пластов, заливки начинок и сборки антреме. Коврик произведён во Франции компанией Sasa Demarle, создателем знаменитых ковриков Silpat и форм Flexipan. Благодаря бортикам по всему периметру тесто или начинку можно очень быстро распределить или залить ровным слоем постоянной толщины. Гибкость и антипригарные свойства позволяют легко извлечь готовый слой без отходов по краям.

Особенности коврика

Ровный слой постоянной толщины. Бортик высотой 13 мм удерживает тесто, мусс или начинку и задаёт пласту одинаковую толщину.
Без отходов по краям. Гибкий коврик легко отделяется от готового слоя, края остаются ровными.
Под рамку для антреме. Формат коврика совпадает с рамкой из нержавеющей стали Demarle CA 2213. Это сокращает потери продукта при сборке антреме, а сам десерт получается более аккуратным.
Стеклоткань с силиконом. Коврик изготовлен из трикотажной стеклоткани, пропитанной пищевым силиконом. Материал обеспечивает максимальную теплопередачу, равномерное подрумянивание и лёгкое извлечение.
Для выпечки и заморозки. Коврик можно использовать в духовке и морозильной камере.
Долговечность. Рассчитан на 2000–3000 использований.
Безопасность. Соответствует пищевым стандартам FDA, имеет сертификаты NSF и кошерности.

Для чего подходит

Бисквитные пласты для тортов, рулетов и пирожных-слайсов.
Начинки и вставки для антреме: конфи, кремю, желе.
Сборка и заморозка муссовых слоёв перед нарезкой на порционные пирожные.
Многослойные десерты для подачи на банкетах и в кейтеринге.
Подходит кондитерским, шоколатье, ресторанам, отелям и пекарням.

Характеристики

Бренд: Sasa Demarle (Франция)
Серия: Flexipan Entremets
Модель: FT 02213
Размер: 480 x 280 мм
Высота бортика: 13 мм
Подходящая рамка: Demarle CA 2213 (нержавеющая сталь)
Цвет: чёрный
Материал: стеклоткань, пропитанная пищевым силиконом

Совет по уходу: после использования промойте коврик тёплой водой с моющим средством и мягкой губкой. Чтобы быстро высушить, поставьте его на 2–3 минуты в духовку с конвекцией при 100 °C.