Гибкий противень "Silform", гамбургер, d102 мм, арт. 0112

Перфорированная форма Demarle SILFORM SF 0112 для булочек и бургеров — 15 кругов Ø102 мм, 600x400 мм

Demarle SILFORM SF 0112 (Flexipan Air) — профессиональная перфорированная форма размером 600 x 400 мм с 15 круглыми ячейками диаметром 102 мм для расстойки, выпечки и заморозки булочек для гамбургеров и круглых хлебцев. Форма произведена во Франции компанией Sasa Demarle, создателем знаменитых ковриков Silpat. Материал Silform — стеклоткань, пропитанная и покрытая пищевым силиконом. Благодаря сетчатой структуре воздух и тепло свободно проходят сквозь форму, поэтому булочки равномерно пропекаются и получаются одинаковыми по форме и размеру.

Особенности формы

Три процесса в одной форме. В форме можно расстаивать, выпекать и замораживать тесто, не перекладывая заготовки.
Перфорированная структура. Сетка обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и тепла, поэтому выпечка пропекается равномерно.
Хрустящая или мягкая выпечка. Форма подходит как для булочек с хрустящей корочкой, так и для мягких.
Одинаковые булочки. Круглые ячейки удерживают форму теста, поэтому все изделия получаются одного размера.
Антипригарные свойства. Форма гибкая, изделия легко извлекаются.
Устойчивость к условиям пекарни. Материал выдерживает заморозку, нагрев, высокую влажность, ферментацию, дрожжи и соль.
Долговечность. Рассчитана на тысячи циклов выпечки.
Профессиональный стандарт. Размер 600 x 400 мм подходит для стандартных противней. Форма имеет сертификат NSF.
Простой уход. Форму легко мыть водой с губкой.

Для чего подходит

Булочки для гамбургеров.
Круглые булочки и порционный хлеб.
Расстойка, выпечка и заморозка дрожжевого теста.
Подходит пекарням, бургерным, ресторанам, отелям и кондитерским.

Характеристики

Бренд: Sasa Demarle (Франция)
Линейка: Silform (Flexipan Air)
Модель: SF 0112 (SF-00112)
Количество ячеек: 15
Диаметр ячейки: 102 мм
Глубина ячейки: 20 мм
Объём одной ячейки: 140 мл
Размер формы: 600 x 400 мм
Цвет: чёрный
Материал: стеклоткань, пропитанная пищевым силиконом
Температурный режим: от -40 °C до +280 °C

Совет: в конвекционных печах ставьте форму на перфорированный алюминиевый противень. Так тепло будет передаваться лучше, а булочки пропекутся равномернее.