Гибкий противень "Сильформа", арт. 00002 (мини гамб, 67мм)

Перфорированная форма Demarle SILFORM SF 0002 «Большие шу» — 28 кругов Ø67 мм, 600x400 мм

Demarle SILFORM SF 0002 «Большие шу» (Flexipan Air) — профессиональная перфорированная форма размером 600 x 400 мм с 28 круглыми ячейками диаметром 67 мм для выпечки заварных пирожных шу одинакового размера. Форма произведена во Франции компанией Sasa Demarle, создателем знаменитых ковриков Silpat. Линейка Silform, по словам самого производителя, изменила мир выпечки, предложив широкий выбор правильных калиброванных форм. Материал — стеклоткань, пропитанная и покрытая пищевым силиконом: благодаря сетчатой структуре воздух и тепло свободно проходят сквозь форму, поэтому пирожные равномерно пропекаются и получаются одинаковыми по размеру.

Особенности формы

Калиброванные шу. 28 круглых ячеек с прямыми бортиками задают одинаковый размер и форму каждому пирожному.
Перфорированная структура. Сетка обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и тепла, поэтому выпечка пропекается равномерно.
Выпечка и заморозка в одной форме. Отсаженное тесто можно заморозить прямо в форме, а затем выпекать.
Антипригарные свойства. Форма гибкая, не требует смазывания, а изделия легко извлекаются.
Долговечность. Рассчитана на тысячи циклов выпечки.
Профессиональный стандарт. Размер 600 x 400 мм подходит для стандартных противней. Форма имеет сертификат NSF.
Простой уход. Форму легко мыть водой с губкой.

Для чего подходит

Заварные пирожные шу, в том числе с кракелином.
Круглые профитроли под начинку.
Выпечка и заморозка отсаженного заварного теста.
Подходит кондитерским, пекарням, ресторанам, отелям и кейтерингу.

Характеристики

Бренд: Sasa Demarle (Франция)
Линейка: Silform (Flexipan Air)
Модель: SF 0002 «Большие шу» (Big Choux)
Количество ячеек: 28
Диаметр ячейки: 67 мм
Глубина ячейки: 15 мм
Объём одной ячейки: 48 мл
Размер формы: 600 x 400 мм
Цвет: чёрный
Материал: стеклоткань, пропитанная пищевым силиконом
Температурный режим: от -40 °C до +280 °C

Совет: ставьте форму на перфорированный противень. Так воздух будет свободно проходить снизу, и шу пропекутся равномернее.