Глазурь кондитерская диски Белые КАРИБЭ (White Discs) 20кг

Глазурь кондитерская в дисках Белая КАРИБЭ (Caribe White Discs) от Master Martini (заводской короб 20 кг) — премиальное кондитерское сырье экстра-класса от ведущего итальянского производителя Unigrà (торговая марка Master Martini). Продукт выпускается в виде удобных калиброванных дисков (калет) чистого молочно-белого цвета, обладающих нежным сливочным вкусом и тонким ароматом. Благодаря использованию отборных европейских компонентов, глазурь Caribe по своим технологическим свойствам значительно превосходит стандартные рыночные аналоги, обеспечивая идеальный результат как на крупных автоматизированных линиях, так и в крафтовых кондитерских цехах. Сырье поставляется в специальной заводской упаковке с применением термоизоляционных материалов, что гарантирует защиту дисков от подплавления и сохранение идеальной формы калет при транспортировке.

Преимущества и технологическое превосходство в работе:

1. Высочайшая текучесть и пластичность: премиальная формула Caribe обеспечивает исключительную текучесть массы, позволяя получать идеально гладкое, ультратонкое покрытие и без дополнительных усилий заполнять мельчайшие детали сложных рельефных 3D-форм.
2. Безупречное окрашивание: белая база глазури превосходно взаимодействует с любыми жирорастворимыми кондитерскими красителями, легко колеруется в любые пастельные или яркие оттенки и демонстрирует высокую стабильность цвета — покрытие долго держит первоначальный тон после затвердевания, не блекнет и не желтеет.
3. Работа без темперирования: продукт не требует сложного технического процесса темперирования, что существенно упрощает и ускоряет работу кондитеров и пекарей, снижая процент производственного брака.
4. Идеальные характеристики застывания: готовое покрытие отличается благородным глянцевым блеском, характерным звонким хрустом при укусе и полным отсутствием неприятного «воскового» ощущения на небе во время дегустации.

Область применения:

* Профессиональная отливка шоколадных фигурок, изящных цветов, сложного объемного декора и топперов любой степени детализации.
* Скоростное глазирование и финишное покрытие премиальных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пряников, кейк-попсов и традиционной ромовой бабы.
* Применение в качестве стабильного декоративного покрытия и премиального наполнителя для всех видов мороженого и джелато.

Рекомендации по работе и температурный режим:

* Плавление дисков рекомендуется производить в специализированных плавильных емкостях или на водяной бане при постоянном аккуратном перемешивании массы.
* Оптимальная рабочая температура: плавление и нанесение глазури Caribe следует выполнять в строгом диапазоне от +40°С до +45°С, что обеспечивает наилучшие показатели текучести и идеальную адгезию с поверхностью изделия.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция и цвет: калиброванные твердые диски (калеты) молочно-белого цвета.
* Содержание сухого обезжиренного молока: 8%.
* Массовая доля влаги: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 3,7 г; жиры – 35,0 г; углеводы – 58,0 г.
* Энергетическая ценность: 566 ккал / 2368 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, полностью гидрогенизированные растительные жиры (пальмоядровые), сухое обезжиренное молоко (8%), лактоза, эмульгатор (Е322 — подсолнечный лецитин), ароматизатор. Продукт строго не содержит ГМО и консервантов.
2. Информация об аллергенах: содержит продукты переработки молока (лактозу, сухое молоко). Может содержать незначительные следы сои и орехов в зависимости от специфики оборудования.
3. Упаковка: прочный промышленный гофрокороб с термоизоляционным защитным слоем и внутренним полимерным мешком-вкладышем.
4. Фасовка (масса нетто): 20,0 кг (оригинальная заводская b2b-упаковка).
5. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте при стабильной температуре не выше +20°С и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей, источников тепла и посторонних запахов.
7. Производитель: Master Martini / Unigrà S.p.A. (Италия).