ИБН (улучшитель), Россия, 10 кг

Комплексный улучшитель для производства пшеничных, ржано-пшеничных сортов хлеба, сдобных и слоеных изделий. Улучшает все органолептические показатели и позволяет получить хлеб отличного качества из муки с низкими хлебопекарными свойствами.
Преимущества:
Гарантирует стабильное качество как пшеничных, так и ржано-пшеничных изделий;
повышает водопоглотительную способность теста и увеличивает выход;
укрепляет клейковину;
ускоряет процесс брожения теста;
повышает формоустойчивость тестовых заготовок;
повышает эластичность мякиша и качество корки;
отбеливает мякиш; замедляет процесс черствения;
значительно увеличивает объем изделия (до 30%).

Производитель: Backaldrin / Бакальдрин

Рецепты   Спецификация