Какао порошок алкализованный 22-24% Callebaut Bensdorp, 25 кг
Описание
Какао порошок алкализованный 22-24% Callebaut Bensdorp (мешок 25 кг) — профессиональный алкализованный какао-порошок экстра-премиум класса марки Bensdorp Superior Red от мирового лидера индустрии Barry Callebaut [Barry Callebaut]. Продукт обладает глубоким, насыщенным темным красно-коричневым оттенком и интенсивным, ярко выраженным ароматом какао-бобов. Главная технологическая особенность данного сорта — повышенное содержание натурального какао-масла (22–24%), что относит его к категории высокожирных порошков. Продукт проходит специальный b2b-процесс алкализации, который снижает избыточную кислотность сырья, делает вкус более мягким, благородным и существенно повышает растворимость порошка в жидкостях. Благодаря ультратонкому промышленному помолу, какао великолепно диспергируется, гарантирует однородность текстуры и исключает появление осадка. Продукт разработан специально для крупных кондитерских фабрик, хлебозаводов, молочных комбинатов, ресторанов и сегмента HoReCa, обеспечивая эталонную стабильность технологического процесса и премиальные органолептические свойства готовой продукции. Поставляется в оригинальных многослойных бумажных b2b-мешках промышленной фасовки по 25 кг с внутренним влагозащитным барьером.
1. Премиальный глубокий цвет: уникальный насыщенный темно-красный оттенок придает кондитерским массам, бисквитам и глазурям роскошный, визуально дорогой товарный вид без использования искусственных красителей.
2. Повышенная жирность (22–24% какао-масла): высокий процент b2b-жиров обеспечивает выпечке и кремам шелковистую текстуру, дополнительную пластичность, нежный аромат и пролонгированное сохранение свежести.
3. Контролируемый уровень pH (7.7–8.1): оптимальная слабощелочная среда предотвращает свертывание молочных белков, что делает порошок идеальным сырьем для ультрапастеризованных молочных десертов, коктейлей и мороженого.
4. Ультратонкий калиброванный помол: размер частиц составляет 99,8% +/- 0.2 < 75 микрон (сито Nr. 200 IOCCC38), что гарантирует моментальное распределение порошка в массе без образования комков.
5. 100% чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно из натуральных какао-бобов элитных сортов, не содержит посторонних примесей, шелухи (какао-веллы), искусственных ароматизаторов и влагоудерживающих агентов.
* Производство высококачественных бисквитов, кексов, маффинов, печенья, пряников и других видов выпечки для придания тесту насыщенного шоколадного цвета и сильного аромата.
* Приготовление профессиональных кондитерских кремов, муссов, ганашей, начинок для конфет пралине, шоколадных паст и глазурей.
* Использование в качестве финишной посыпки (обсыпки) для трюфелей, пирожных «Картошка», тирамису и других десертов премиального сегмента.
* Изготовление мороженого, замороженных йогуртов, глазированных сырков, пудингов и сухих молочных b2b-смесей.
* Базовое сырье для b2b-приготовления сортового горячего шоколада, крафтовых кофейных напитков и шоколадных топпингов в ресторанном бизнесе.
1. Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира. Продукт строго не содержит ГМО, молочных жиров и растительных заменителей.
2. Вид продукта / Форма выпуска: высокожирный алкализованный какао-порошок.
3. Торговая марка / Серия: Callebaut Bensdorp Superior Red (Каллебаут Бенсдорп Супериор Ред).
4. Артикул производителя: 100054-793.
5. Общее содержание какао-продуктов: 100% (из них 24% какао-масло, 76% обезжиренное какао).
6. Общее содержание жиров (Total Fat): 24,0% (24% какао-масло, 0% молочный жир).
7. Кислотность (уровень pH): 7.7 – 8.1.
8. Тонкость помола: 99,8% +/- 0.2 < 75 микрон (тест сита Nr. 200 IOCCC38).
9. Пищевая ценность (на 100 г продукта): белки — 18,9 г; жиры — 23,0 г; углеводы — 8,8 г.
10. Энергетическая ценность: 384 кКал / 1607 кДж.
11. Упаковка: промышленный многослойный крафт-мешок с клапаном.
12. Фасовка (масса нетто): 25 кг.
13. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
14. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухих, чистых, прохладных помещениях, строго без посторонних запахов и изолированно от источников тепла, при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%.
15. Производитель: BARRY CALLEBAUT (Франция / Нидерланды).
Преимущества и технологические свойства какао-порошка Bensdorp Superior Red:
1. Премиальный глубокий цвет: уникальный насыщенный темно-красный оттенок придает кондитерским массам, бисквитам и глазурям роскошный, визуально дорогой товарный вид без использования искусственных красителей.
2. Повышенная жирность (22–24% какао-масла): высокий процент b2b-жиров обеспечивает выпечке и кремам шелковистую текстуру, дополнительную пластичность, нежный аромат и пролонгированное сохранение свежести.
3. Контролируемый уровень pH (7.7–8.1): оптимальная слабощелочная среда предотвращает свертывание молочных белков, что делает порошок идеальным сырьем для ультрапастеризованных молочных десертов, коктейлей и мороженого.
4. Ультратонкий калиброванный помол: размер частиц составляет 99,8% +/- 0.2 < 75 микрон (сито Nr. 200 IOCCC38), что гарантирует моментальное распределение порошка в массе без образования комков.
5. 100% чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно из натуральных какао-бобов элитных сортов, не содержит посторонних примесей, шелухи (какао-веллы), искусственных ароматизаторов и влагоудерживающих агентов.
Область применения:
* Производство высококачественных бисквитов, кексов, маффинов, печенья, пряников и других видов выпечки для придания тесту насыщенного шоколадного цвета и сильного аромата.
* Приготовление профессиональных кондитерских кремов, муссов, ганашей, начинок для конфет пралине, шоколадных паст и глазурей.
* Использование в качестве финишной посыпки (обсыпки) для трюфелей, пирожных «Картошка», тирамису и других десертов премиального сегмента.
* Изготовление мороженого, замороженных йогуртов, глазированных сырков, пудингов и сухих молочных b2b-смесей.
* Базовое сырье для b2b-приготовления сортового горячего шоколада, крафтовых кофейных напитков и шоколадных топпингов в ресторанном бизнесе.
Характеристики и физико-химические показатели:
1. Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира. Продукт строго не содержит ГМО, молочных жиров и растительных заменителей.
2. Вид продукта / Форма выпуска: высокожирный алкализованный какао-порошок.
3. Торговая марка / Серия: Callebaut Bensdorp Superior Red (Каллебаут Бенсдорп Супериор Ред).
4. Артикул производителя: 100054-793.
5. Общее содержание какао-продуктов: 100% (из них 24% какао-масло, 76% обезжиренное какао).
6. Общее содержание жиров (Total Fat): 24,0% (24% какао-масло, 0% молочный жир).
7. Кислотность (уровень pH): 7.7 – 8.1.
8. Тонкость помола: 99,8% +/- 0.2 < 75 микрон (тест сита Nr. 200 IOCCC38).
9. Пищевая ценность (на 100 г продукта): белки — 18,9 г; жиры — 23,0 г; углеводы — 8,8 г.
10. Энергетическая ценность: 384 кКал / 1607 кДж.
11. Упаковка: промышленный многослойный крафт-мешок с клапаном.
12. Фасовка (масса нетто): 25 кг.
13. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
14. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухих, чистых, прохладных помещениях, строго без посторонних запахов и изолированно от источников тепла, при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%.
15. Производитель: BARRY CALLEBAUT (Франция / Нидерланды).
Характеристики
Бренд
Каллебаут
Отзывы
