Конфитюр "Sofi" абрикос 30%, 12 кг

Конфитюр «Sofi» Абрикос 30% термостабильный (ведро 12 кг) — профессиональная фруктовая начинка на крахмальной основе от производственной компании Atlasfood Group. Изготовлен на основе сушеных плодов абрикоса (кураги), уваренных с сахаром для получения максимально насыщенного и глубокого вкуса. Обладает мягкой, пластичной и нежной консистенцией, которая выгодно отличается от плотных желированных масс отсутствием жесткой структуры. Конфитюр разработан специально для хлебопекарного и кондитерского секторов, обладает отличной термостабильностью и повышенной натуральностью состава. Продукт требователен к соблюдению санитарных норм и условий хранения — из-за минимального содержания жестких консервантов масса естественно покрывается плесенью после окончания срока годности.

Преимущества и технологические свойства:

1. Мягкая крахмальная основа: пластичная, мажущая текстура легко дозируется кулинарными шприцами, инжекторами и механическими станциями, равномерно распределяясь внутри теста.
2. Глубокий абрикосовый вкус: использование качественных сушеных плодов абрикоса (кураги) позволяет добиться плотного, яркого и концентрированного фруктового профиля в готовой выпечке.
3. Повышенная натуральность: сбалансированный состав без избытка агрессивных консервантов обеспечивает чистый, домашний и благородный вкус фруктов без посторонних привкуса и запаха.
4. Абсолютная термостабильность: конфитюр устойчив к высоким температурам выпечки, не закипает, не разжижается, не вытекает из заготовок и прочно удерживается внутри как открытых, так и закрытых изделий.
5. Удобный производственный формат: герметичная полимерная тара массой 12 кг оптимальна для средних и крупных кондитерских цехов, пекарен и предприятий общественного питания.

Область применения:

* Наполнение, формовка и выпечка мелкоштучных изделий из слоеного, дрожжевого, песочного и сдобного теста (круассаны, слойки, булочки, датская выпечка).
* Внесение в качестве начинки и декорирования в открытые и закрытые пироги, тарты и тарталетки до проведения термообработки.
* Прослойка, наполнение и финишная отделка выпеченных полуфабрикатов (бисквиты, рулеты, кексы, маффины, пончики).

Характеристики:

1. Состав: абрикос сушеный (курага) 30%, сахар, вода, стабилизаторы консистенции (модифицированный крахмал), желирующие вещества (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), безопасные пищевые красители, ароматизатор «Абрикос», консерванты.
2. Консистенция и цвет: мягкая, пластичная однородная масса янтарно-оранжевого цвета с включениями фруктового сырья.
3. Упаковка: герметичная промышленная полимерная тара (ведро).
4. Фасовка (вес нетто): 12,0 кг.
5. Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 75%. Беречь от прямых солнечных лучей. После вскрытия тару хранить плотно закрытой в холодильнике.
7. Производитель: Atlasfood Group (Россия).