Фонд "Майстер Занесса" Нейтральный 1кг

Стабилизатор сливок Обеспечивает большую стабильность взбитой массы; Крем сохраняет рабочие характеристики при повторном перемешивании; В готовых изделиях устойчивы к замораживанию; Продукт может использоваться как желирующий агент при приготовлении кремов и начинок для прослойки изделий; Возможно смешивание продукта с фруктовыми соками. Состав: Декстроза, сахар, желатин, сухой глюкозный сироп, сухая сладкая молочная сыворотка, модифицированный крахмал, лимонная кислота.

Дозировка: 200 г продукта,250 г воды (25°С), 1000 г взбитых сливок.

Базовая рецептура :
Смешать «Майстер Занесса» с водой (температура 25°С), добавить взбитые сливки
и перемешать до однородной консистенции. Охлаждать в морозильной камере в
течение 30 минут.

Спецификация