Начинка фруктовая Киви серия "Конфитюр Лайт"13 кг
Описание
Начинка фруктовая «Сладич» Киви серии «Конфитюр Лайт» термостабильная (ведро 13 кг) — готовый к применению профессиональный гетерогенный наполнитель на крахмальной основе от завода «Сладич Кубань». Изготовлен из измельченных плодов спелого киви, уваренных с сахаром. По своей технологической структуре относится к категории мягких, пластичных начинок и близок к серии Sofi, выгодно отличаясь от плотных желированных масс отсутствием жестких комков. Обладает 100% термостабильностью и разработан специально для формования хлебобулочных и кондитерских изделий перед посадкой в печь, а также для производства замороженных полуфабрикатов.
1. Мягкая крахмальная консистенция: густая, сгущенная масса медленно или полностью не растекается на горизонтальной поверхности, легко дозируется ручным способом или через механические инжекторы.
2. Кусочки натуральных плодов: гетерогенная структура содержит не менее 20% фруктовой части с характерными мелкими косточками киви, что обеспечивает готовой выпечке привлекательный вид и богатую текстуру.
3. Абсолютная термостабильность (100%): в процессе выпечки при высоких температурах (до 230°C) продукт не закипает, не плавится и не высыхает, сохраняя первоначальный объем и глянец.
4. Защита от размокания теста: рецептура полностью блокирует диффузию влаги из фруктовой массы в тесто, сохраняя хрустящие свойства корочки и пористость мякиша.
5. Устойчивость к заморозке: идеально подходит для изделий быстрой и шоковой заморозки, не расслаивается и не выделяет сироп после дефростации.
6. Освежающая органолептика: обладает сбалансированным, ярким кисло-сладким вкусом и характерным ароматом спелого киви без посторонних химических привкусов.
* Наполнение, формовка и выпечка слойек, штруделей, круассанов и изделий из слоеного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве начинки в изделия из сдобного, песочного и дрожжевого теста (пирожки, булочки, открытые и закрытые пироги, печенье) перед выпеканием.
* Использование в промышленном кондитерском производстве продуктов быстрой и шоковой заморозки.
* Массовая доля растворимых сухих веществ: не менее 50%.
* Массовая доля фруктовой части (кусочков плодов): не менее 20%.
* Пищевая ценность: углеводы — 50,0 г; белки — 0,0 г; жиры — 0,0 г.
* Энергетическая ценность: 200 ккал / 840 кДж.
1. Состав: плоды киви, сахар, вода, загуститель Е-1442 (модифицированный крахмал), стабилизатор Е-418 (геллановая камедь), регулятор кислотности Е-330 (лимонная кислота), ароматизатор «Киви», безопасные пищевые красители, консерванты: Е-200 (сорбиновая кислота), Е-211 (бензоат натрия).
2. Упаковка: герметичное ведро из полимерного материала, запаянное защитной пленкой.
3. Фасовка (масса нетто): 13 кг.
4. Срок годности: 6 месяцев с даты производства.
5. Условия хранения: в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре от 0°С до +20°С. После вскрытия хранить в плотно закрытом виде в холодильнике.
6. Производитель: ООО «Сладич Кубань» (Россия).
Преимущества и технологические свойства:
1. Мягкая крахмальная консистенция: густая, сгущенная масса медленно или полностью не растекается на горизонтальной поверхности, легко дозируется ручным способом или через механические инжекторы.
2. Кусочки натуральных плодов: гетерогенная структура содержит не менее 20% фруктовой части с характерными мелкими косточками киви, что обеспечивает готовой выпечке привлекательный вид и богатую текстуру.
3. Абсолютная термостабильность (100%): в процессе выпечки при высоких температурах (до 230°C) продукт не закипает, не плавится и не высыхает, сохраняя первоначальный объем и глянец.
4. Защита от размокания теста: рецептура полностью блокирует диффузию влаги из фруктовой массы в тесто, сохраняя хрустящие свойства корочки и пористость мякиша.
5. Устойчивость к заморозке: идеально подходит для изделий быстрой и шоковой заморозки, не расслаивается и не выделяет сироп после дефростации.
6. Освежающая органолептика: обладает сбалансированным, ярким кисло-сладким вкусом и характерным ароматом спелого киви без посторонних химических привкусов.
Область применения:
* Наполнение, формовка и выпечка слойек, штруделей, круассанов и изделий из слоеного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве начинки в изделия из сдобного, песочного и дрожжевого теста (пирожки, булочки, открытые и закрытые пироги, печенье) перед выпеканием.
* Использование в промышленном кондитерском производстве продуктов быстрой и шоковой заморозки.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Массовая доля растворимых сухих веществ: не менее 50%.
* Массовая доля фруктовой части (кусочков плодов): не менее 20%.
* Пищевая ценность: углеводы — 50,0 г; белки — 0,0 г; жиры — 0,0 г.
* Энергетическая ценность: 200 ккал / 840 кДж.
Характеристики:
1. Состав: плоды киви, сахар, вода, загуститель Е-1442 (модифицированный крахмал), стабилизатор Е-418 (геллановая камедь), регулятор кислотности Е-330 (лимонная кислота), ароматизатор «Киви», безопасные пищевые красители, консерванты: Е-200 (сорбиновая кислота), Е-211 (бензоат натрия).
2. Упаковка: герметичное ведро из полимерного материала, запаянное защитной пленкой.
3. Фасовка (масса нетто): 13 кг.
4. Срок годности: 6 месяцев с даты производства.
5. Условия хранения: в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре от 0°С до +20°С. После вскрытия хранить в плотно закрытом виде в холодильнике.
6. Производитель: ООО «Сладич Кубань» (Россия).
Характеристики
Бренд
Сладич
Отзывы
