Начинка термостаб.фруктовая "Фруффи Манго", 3,2кг
Хит!
Описание
Фруктовая начинка Fruffi «Манго» CSM премиум термостабильная с кусочками (ведро 3,2 кг) — профессиональная фруктово-ягодная начинка супер-премиум класса от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients (производство Нидерланды). Продукт разработан на основе сочных кусочков спелого манго и натурального мангового пюре, суммарное содержание которых в рецептуре составляет не менее 70%. Начинка отличается вязкой желейной консистенцией, красивым желто-оранжевым цветом и выраженным экзотическим вкусом без эффекта «крахмалистости». Обладает превосходной термостабильностью и устойчивостью к замораживанию, являясь полностью готовым решением для автоматизированных линий и ручного кондитерского производства. Начинка сертифицирована как кошерный продукт, подходит для веганов, вегетарианцев, безглютеновой диеты и при непереносимости лактозы.
1. Максимальное количество фруктов (70%): рецептура приготовлена с использованием 70 грамм натуральных плодов на 100 грамм продукта с сохранением фракционных кусочков и нежного пюре манго.
2. 100% натуральный профиль: не содержит искусственных красителей и синтетических добавок — только естественный тропический цвет и чистый вкус плодов, подчеркнутый натуральным ароматизатором.
3. Абсолютная термостабильность: устойчива к выпеканию в жестких температурных режимах, не закипает, не разжижается и не вытекает из заготовок при выпечке.
4. Хладостойкость (Заморозка/Оттаивание): полностью устойчива к замораживанию, сохраняя структуру, глянцевый блеск и органолептические свойства после дефростации готового изделия.
5. Превосходная сочетаемость: имеет низкий уровень pH (3,25), идеально смешивается, соединяется и комбинируется со сливками, стабилизаторами сливок и заварными кремами.
* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, круассанов, штруделей, тарталеток и изделий из дрожжевого и сдобного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве готовой начинки, тропической прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после термообработки).
* Использование в качестве изысканного топпинга и наполнителя для воздушных кондитерских муссов, суфле, десертов в стаканчиках и крафтового мороженого.
* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с включениями кусочков манго, желто-оранжевый цвет.
* Сухие вещества (Brix) и pH: среднее значение 32° Brix (интервал 29–35°), показатель кислотности pH 3,25.
* Массовая доля влаги: 60 ± 5%.
* Пищевая ценность: белки — 0,4 г; жиры — 0,3 г (из них насыщенных — 0,1 г); углеводы — 31,0 г (в т.ч. сахара — 26,8 г); клетчатка — 1,2 г; соль — 0,0268 г.
* Энергетическая ценность: 131 ккал / 555 кДж.
1. Состав: Фрукты (70%): манго, пюре из манго; сахар; вода; стабилизатор: дикрахмалфосфат оксипропилированный Е1442; регулятор кислотности: лимонная кислота Е330; консервант: сорбат калия Е202; загуститель: агар Е406; натуральный ароматизатор.
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. На производстве возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молока. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро (в коробке 6 штук по 3,2 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,2 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,2 кг.
5. Срок годности: 365 дней (12 месяцев) со дня производства. После вскрытия упаковки срок годности ограничен, держать тару плотно закрытой в сухом и прохладном месте.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при температуре от +5°С до +20°С.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Нидерланды).
Преимущества и технологические свойства:
1. Максимальное количество фруктов (70%): рецептура приготовлена с использованием 70 грамм натуральных плодов на 100 грамм продукта с сохранением фракционных кусочков и нежного пюре манго.
2. 100% натуральный профиль: не содержит искусственных красителей и синтетических добавок — только естественный тропический цвет и чистый вкус плодов, подчеркнутый натуральным ароматизатором.
3. Абсолютная термостабильность: устойчива к выпеканию в жестких температурных режимах, не закипает, не разжижается и не вытекает из заготовок при выпечке.
4. Хладостойкость (Заморозка/Оттаивание): полностью устойчива к замораживанию, сохраняя структуру, глянцевый блеск и органолептические свойства после дефростации готового изделия.
5. Превосходная сочетаемость: имеет низкий уровень pH (3,25), идеально смешивается, соединяется и комбинируется со сливками, стабилизаторами сливок и заварными кремами.
Область применения:
* Наполнение, формовка и выпечка пирогов, слоек, круассанов, штруделей, тарталеток и изделий из дрожжевого и сдобного теста (до термообработки).
* Внесение в качестве готовой начинки, тропической прослойки и наполнения в выпеченные полуфабрикаты, премиальные торты, пирожные и бенто-торты (после термообработки).
* Использование в качестве изысканного топпинга и наполнителя для воздушных кондитерских муссов, суфле, десертов в стаканчиках и крафтового мороженого.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Консистенция и цвет: вязкая желейная структура с включениями кусочков манго, желто-оранжевый цвет.
* Сухие вещества (Brix) и pH: среднее значение 32° Brix (интервал 29–35°), показатель кислотности pH 3,25.
* Массовая доля влаги: 60 ± 5%.
* Пищевая ценность: белки — 0,4 г; жиры — 0,3 г (из них насыщенных — 0,1 г); углеводы — 31,0 г (в т.ч. сахара — 26,8 г); клетчатка — 1,2 г; соль — 0,0268 г.
* Энергетическая ценность: 131 ккал / 555 кДж.
Характеристики:
1. Состав: Фрукты (70%): манго, пюре из манго; сахар; вода; стабилизатор: дикрахмалфосфат оксипропилированный Е1442; регулятор кислотности: лимонная кислота Е330; консервант: сорбат калия Е202; загуститель: агар Е406; натуральный ароматизатор.
2. Информация об аллергенах: чистый состав, в самом продукте аллергены отсутствуют. На производстве возможно наличие следов злаков с глютеном, яиц, сои и молока. Продукт не содержит ГМО.
3. Упаковка: герметичное промышленное полимерное ведро (в коробке 6 штук по 3,2 кг, общий вес нетто дистрибуции 19,2 кг).
4. Фасовка (вес нетто): 3,2 кг.
5. Срок годности: 365 дней (12 месяцев) со дня производства. После вскрытия упаковки срок годности ограничен, держать тару плотно закрытой в сухом и прохладном месте.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при температуре от +5°С до +20°С.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Нидерланды).
Характеристики
Бренд
СиЭсЭм
Отзывы
