Петтинис белый Бейклс , 5 кг

Сахарная мастика (паста) «Бейклс Петтинис» (Bakels Pettinice) белая (5 кг) — это профессиональный кондитерский ингредиент премиального качества от всемирно известного шведского концерна Bakels. Продукт представляет собой полностью готовую к использованию высокопластичную сахарную пасту чистого белого цвета. Она специально разработана для безупречной обтяжки (покрытия) тортов, моделирования сложных цветочных композиций, лепки фигурок и создания разнообразных элементов объемного художественного декора.

Преимущества для кондитеров и производств:

1. Европейский стандарт качества: мастика Pettinice признана золотым стандартом среди профессиональных шеф-кондитеров благодаря своей стабильной текстуре, чистому цвету и предсказуемому поведению в работе.
2. Исключительная эластичность: паста замечательно раскатывается до минимальной толщины (вплоть до прозрачности, когда сквозь пласт можно читать газету) и отлично формуется, не образуя трещин.
3. Отличное удержание формы: готовые декоративные элементы, цветы и фигурки превосходно сохраняют заданную геометрию, не растекаются и надежно фиксируются на изделиях.
4. Оптимальное время высыхания: паста сохнет со скоростью, максимально комфортной для мастера, что позволяет спокойно прорабатывать мелкие детали, корректировать форму фигурок и избегать эффекта «слоновьей кожи».
5. Безграничные возможности окрашивания: чистая белоснежная база позволяет легко колеровать мастику жидкими, пастообразными или сухими пищевыми красителями в любые необходимые оттенки, открывая простор для создания эксклюзивного дизайна.
6. Расширение ассортимента: готовые украшения из этой сахарной пасты могут быть использованы отдельно как самостоятельные эксклюзивные изделия в вашем кондитерском каталоге.

Инструкция мастера и рекомендации по применению:

1. Перед началом работы отрежьте необходимое количество мастики и осторожно размять её на сухой рабочей поверхности руками до достижения мягкой, пластичной и податливой консистенции.
2. Для обтяжки торта раскатайте размятую пасту скалкой до толщины около 3 мм, предварительно посыпав рабочий стол сахарной пудрой.
3. Положите раскатанный пласт на заготовку торта, которая предварительно смазывается тонким слоем джема или крема для плотного и надежного прилипания мастики.
4. Осторожно прижмите лист к заготовке, тщательно разгладив его руками или специальным кондитерским «разглаживателем» (утюжком).
5. Плотно закрывайте оставшуюся в ведрах мастику полиэтиленовой пленкой и крышкой, чтобы предотвратить высыхание этого «вкусного пластилина».

Характеристики продукта:

1. Назначение: покрытие (обтяжка) тортов и пирожных, формование, лепка сложных фигурок, моделирование цветов и изготовление элементов плоского или объемного кондитерского декора.
2. Органолептические свойства: сладкий вкус без посторонних привкусов, однородная пластичная масса, чистый белый цвет.
3. Формат упаковки: пластиковое ведро с плотной герметичной крышкой весом нетто 5 кг.
4. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев со дня производства. Хранить мастику необходимо в сухом и прохладном месте.

Производство: ТМ BAKELS (Бакелс).
Поставщик: ООО «Русский Бейклс» (Россия).

Данная информация носит ознакомительный характер. При использовании отделочных полуфабрикатов на производстве следует соблюдать внутренние технологические регламенты и рекомендации производителя.

Рецепты
Спецификация