Приправа "Альпен Зальц", 10 кг
Описание
Приправа backaldrin «Альпен Зальц» / Alpen Salz (бумажный мешок 10 кг) — высококачественный профессиональный технологический декор от легендарного австрийского производителя backaldrin International (The Kornspitz Company GmbH). Продукт представляет собой специализированную термостабильную смесь на основе мелкокристаллической соли и цельного ароматного тмина. Разработана для финишной отделки, улучшения вкуса и придания привлекательного ремесленного внешнего вида широкому спектру хлебобулочных изделий. Особая структура кристаллов гарантирует надежную фиксацию декора на заготовках. Приправа идеальна для оформления классических баварских брецелей, соленых палочек, крекеров и несладкой выпечки, обеспечивая стабильное европейское качество готовой продукции.
1. Абсолютная термостабильность: специализированные кристаллы соли устойчивы к высоким температурам, не плавятся и не растворяются в печи при выпекании (температурные режимы 230–240°C), полностью сохраняя свою форму.
2. Отличная фиксация на тесте: благодаря уникальной структуре компонентов декор прочно сцепляется с заветренной или щелочной поверхностью тестовой заготовки, не осыпаясь при выпечке, последующей фасовке и b2b-транспортировке готовой продукции.
3. Завершенный вкусовой профиль: сочетание качественной соли и пряного тмина формирует классический пикантный вкус и яркий аромат, характерный для традиционной немецкой и австрийской выпечки.
4. Высокая экономическая эффективность: приправа дозируется по желанию технолога, а за счет высокой концентрации вкуса обеспечивает минимальный расход и снижает себестоимость отделки изделий.
5. Строгий европейский контроль качества: продукт и упаковка полностью соответствуют действующим жестким нормам продовольствия ЕС и Австрии, а также Положению (ЕС) № 1829/2003 и № 1830/2003 (строго без ГМО).
* Декоративная обсыпка и финишная отделка поверхности традиционных баварских брецелей, кренделей и соленых палочек после прохождения щелочной ванны.
* Красочное оформление несладких булочек, слоек, слоеных палочек, ржаных и пшеничных багетов, хлебных чипсов и крекеров перед посадкой в печь.
* Использование в кондитерских и хлебопекарных цехах для расширения ассортимента и выпуска оригинальных линеек ремесленного хлеба.
* Номер рецептуры: 3877 (Номер проекта: HF09969).
* Массовая доля влаги (вода): 0,2 г.
* Трансжирные кислоты: менее 0,1 г.
* Хлебные единицы (ХЕ): менее 0,1 ХЕ.
* Пищевая ценность: белки – 0,4 г; жиры – 0,3 г (из них насыщенные жирные кислоты — менее 0,1 г); углеводы – 0,7 г (из них сахар — менее 0,1 г); балластные вещества — 0,2 г; соль (рассчитана из натрия) — 98,0 г.
* Энергетическая ценность: 7,5 ккал / 31 кДж.
1. Состав: соль, тмин. Продукт и его ингредиенты не подвергались действию ионизирующего излучения. Без ГМО.
2. Информация об аллергенах: продукт перерабатывается на общей линии, где присутствуют зерновые с клейковиной (глютен), соя, молоко (включая лактозу) и семена кунжута. На заводе имеются яйца и орехи.
3. Упаковка: прочный многослойный промышленный бумажный мешок, масса нетто 10,0 кг (оригинальная заводская b2b-упаковка, таможенный код 2103 90 90).
4. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения. После каждого вскрытия мешок необходимо плотно закрывать.
5. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при стандартной комнатной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги.
6. Производитель: backaldrin International The Kornspitz Company GmbH (Австрия / Астен).
Рецепты
Спецификация
Преимущества и технологические свойства:
1. Абсолютная термостабильность: специализированные кристаллы соли устойчивы к высоким температурам, не плавятся и не растворяются в печи при выпекании (температурные режимы 230–240°C), полностью сохраняя свою форму.
2. Отличная фиксация на тесте: благодаря уникальной структуре компонентов декор прочно сцепляется с заветренной или щелочной поверхностью тестовой заготовки, не осыпаясь при выпечке, последующей фасовке и b2b-транспортировке готовой продукции.
3. Завершенный вкусовой профиль: сочетание качественной соли и пряного тмина формирует классический пикантный вкус и яркий аромат, характерный для традиционной немецкой и австрийской выпечки.
4. Высокая экономическая эффективность: приправа дозируется по желанию технолога, а за счет высокой концентрации вкуса обеспечивает минимальный расход и снижает себестоимость отделки изделий.
5. Строгий европейский контроль качества: продукт и упаковка полностью соответствуют действующим жестким нормам продовольствия ЕС и Австрии, а также Положению (ЕС) № 1829/2003 и № 1830/2003 (строго без ГМО).
Область применения:
* Декоративная обсыпка и финишная отделка поверхности традиционных баварских брецелей, кренделей и соленых палочек после прохождения щелочной ванны.
* Красочное оформление несладких булочек, слоек, слоеных палочек, ржаных и пшеничных багетов, хлебных чипсов и крекеров перед посадкой в печь.
* Использование в кондитерских и хлебопекарных цехах для расширения ассортимента и выпуска оригинальных линеек ремесленного хлеба.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г продукта):
* Номер рецептуры: 3877 (Номер проекта: HF09969).
* Массовая доля влаги (вода): 0,2 г.
* Трансжирные кислоты: менее 0,1 г.
* Хлебные единицы (ХЕ): менее 0,1 ХЕ.
* Пищевая ценность: белки – 0,4 г; жиры – 0,3 г (из них насыщенные жирные кислоты — менее 0,1 г); углеводы – 0,7 г (из них сахар — менее 0,1 г); балластные вещества — 0,2 г; соль (рассчитана из натрия) — 98,0 г.
* Энергетическая ценность: 7,5 ккал / 31 кДж.
Характеристики:
1. Состав: соль, тмин. Продукт и его ингредиенты не подвергались действию ионизирующего излучения. Без ГМО.
2. Информация об аллергенах: продукт перерабатывается на общей линии, где присутствуют зерновые с клейковиной (глютен), соя, молоко (включая лактозу) и семена кунжута. На заводе имеются яйца и орехи.
3. Упаковка: прочный многослойный промышленный бумажный мешок, масса нетто 10,0 кг (оригинальная заводская b2b-упаковка, таможенный код 2103 90 90).
4. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения. После каждого вскрытия мешок необходимо плотно закрывать.
5. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухом месте при стандартной комнатной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги.
6. Производитель: backaldrin International The Kornspitz Company GmbH (Австрия / Астен).
Рецепты
Спецификация
Характеристики
Бренд
Бакальдрин
Отзывы
