Сахар для посыпки жемчужный, 20 кг
Описание
Сахар для посыпки «Жемчужный» BAKELS (заводской мешок 20 кг) — высококачественное натуральное сырье премиум-класса от ведущего производителя ООО «Русский Бейклс» (International Bakels Group). Продукт вырабатывается по ТУ 10.81.12-039-48955961-2020 и представляет собой калиброванную однородную сыпучую массу чистых белоснежных кристаллов сахарозы высокой плотности. Внешне гранулы напоминают мелкий речной жемчуг, обладают сладким вкусом и полным отсутствием посторонних привкусов или запахов. Главная технологическая особенность жемчужного сахара — абсолютная неплавкость и термостабильность. Крупная промышленная фасовка весом 25 кг разработана специально для b2b-сегмента: хлебозаводов, автоматизированных кондитерских фабрик и крупных пекарен для оптимизации производственных затрат при поточной финишной отделке изделий перед выпеканием.
1. Выгодный промышленный формат: оригинальный заводской мешок весом 20 кг обеспечивает наиболее экономичную стоимость за килограмм сырья, минимизирует упаковочные расходы предприятия и оптимален для непрерывных конвейерных линий.
2. Строгий ситовой калибр (2,0 мм): средний размер частиц составляет 2,0 мм, при этом содержание основной фракции от 1,0 до 3,0 мм достигает не менее 95%, что обеспечивает идеальную однородность и привлекательный товарный вид декора на выпечке.
3. Абсолютная термостабильность: плотная структура кристаллов позволяет сахару легко выдерживать высокие температуры выпечки (175–185 °С в течение 35–40 минут), полностью сохраняя форму и звонкую хрустящую текстуру в печи.
4. Сохранение белоснежного цвета: в процессе термической обработки гранулы не карамелизуются, не плавятся и не размокают от предварительно нанесенной яичной смазки, оставаясь идеально белыми на фасаде готового изделия.
5. Чистый b2b-состав без ГМО: продукт представляет собой чистую сахарозу (не менее 99,70%) с минимальным уровнем влаги (не более 0,10%), изготовлен строго без использования консервантов и искусственных добавок.
* Массовая финишная отделка и обсыпка поверхности на конвейерных линиях традиционной шведской сдобы («кофе-брэд»), сдобных рулетов, праздничных куличей, бриошей и пирогов.
* Рекомендация технолога: тестовые заготовки формуют, подвергают расстойке (60–90 минут), перед посадкой в печь смазывают яичной смазкой и сразу же отделают жемчужным сахаром (средний расход — около 30 г на 1 кг муки). Выпекают при температуре 175–185 °С.
* Промышленное оформление поверхности венских и бельгийских вафель, маффинов, кексов, слоеных палочек, датской выпечки и печенья перед выпеканием.
* Поточное декорирование и порционная обсыпка в цехах по производству мороженого, джелато, творожных масс и йогуртов.
* Артикулы продукта: 480004, 480005.
* Массовая доля сахарозы по прямой поляризации: не менее 99,70%.
* Массовая доля влаги: не более 0,10%.
* Гранулометрия (размер частиц): средний размер — 2,0 мм (частицы >3 мм — не более 3,0%, частицы 1–3 мм — не менее 95,0%, частицы <1 мм — не более 5,0%).
* Пищевая ценность (ТР ТС 022/2011): белки – 0,0 г; жиры – 0,0 г; углеводы – 100,0 г.
* Энергетическая ценность: 400 ккал / 1700 кДж.
1. Состав: сахароза. Продукт строго не содержит генетически модифицированных организмов (без ГМО).
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): в составе продукта аллергены полностью отсутствуют. На самом производстве имеются следы злаков, содержащих глютен (клейковину). Другие аллергены (арахис, молоко, яйца, соя, орехи) на линии отсутствуют.
3. Упаковка: полимерный мешок или многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, надежно предохраняющий гигроскопичные сахарные гранулы от влаги, слипания и изломов.
4. Фасовка (масса нетто): 20,0 кг (оригинальная заводская оптовая b2b-упаковка).
5. Срок годности: 3 года (36 месяцев) с даты изготовления при соблюдении условий хранения. После каждого использования транспортную упаковку необходимо плотно закрывать.
6. Условия хранения: сахар хранят в оригинальной закрытой упаковке в чистых, сухих, не имеющих постороннего запаха, хорошо вентилируемых складских помещениях при стабильной температуре от +10°С до +40°С и относительной влажности воздуха не более 40–65%. Не допускается совместное хранение с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
7. Производитель: ООО «Русский Бейклс» (Россия, г. Санкт-Петербург).
Рецепты
Спецификация
Преимущества и технологические свойства для b2b-производств:
1. Выгодный промышленный формат: оригинальный заводской мешок весом 20 кг обеспечивает наиболее экономичную стоимость за килограмм сырья, минимизирует упаковочные расходы предприятия и оптимален для непрерывных конвейерных линий.
2. Строгий ситовой калибр (2,0 мм): средний размер частиц составляет 2,0 мм, при этом содержание основной фракции от 1,0 до 3,0 мм достигает не менее 95%, что обеспечивает идеальную однородность и привлекательный товарный вид декора на выпечке.
3. Абсолютная термостабильность: плотная структура кристаллов позволяет сахару легко выдерживать высокие температуры выпечки (175–185 °С в течение 35–40 минут), полностью сохраняя форму и звонкую хрустящую текстуру в печи.
4. Сохранение белоснежного цвета: в процессе термической обработки гранулы не карамелизуются, не плавятся и не размокают от предварительно нанесенной яичной смазки, оставаясь идеально белыми на фасаде готового изделия.
5. Чистый b2b-состав без ГМО: продукт представляет собой чистую сахарозу (не менее 99,70%) с минимальным уровнем влаги (не более 0,10%), изготовлен строго без использования консервантов и искусственных добавок.
Область применения и технологические рекомендации:
* Массовая финишная отделка и обсыпка поверхности на конвейерных линиях традиционной шведской сдобы («кофе-брэд»), сдобных рулетов, праздничных куличей, бриошей и пирогов.
* Рекомендация технолога: тестовые заготовки формуют, подвергают расстойке (60–90 минут), перед посадкой в печь смазывают яичной смазкой и сразу же отделают жемчужным сахаром (средний расход — около 30 г на 1 кг муки). Выпекают при температуре 175–185 °С.
* Промышленное оформление поверхности венских и бельгийских вафель, маффинов, кексов, слоеных палочек, датской выпечки и печенья перед выпеканием.
* Поточное декорирование и порционная обсыпка в цехах по производству мороженого, джелато, творожных масс и йогуртов.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г продукта):
* Артикулы продукта: 480004, 480005.
* Массовая доля сахарозы по прямой поляризации: не менее 99,70%.
* Массовая доля влаги: не более 0,10%.
* Гранулометрия (размер частиц): средний размер — 2,0 мм (частицы >3 мм — не более 3,0%, частицы 1–3 мм — не менее 95,0%, частицы <1 мм — не более 5,0%).
* Пищевая ценность (ТР ТС 022/2011): белки – 0,0 г; жиры – 0,0 г; углеводы – 100,0 г.
* Энергетическая ценность: 400 ккал / 1700 кДж.
Характеристики:
1. Состав: сахароза. Продукт строго не содержит генетически модифицированных организмов (без ГМО).
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): в составе продукта аллергены полностью отсутствуют. На самом производстве имеются следы злаков, содержащих глютен (клейковину). Другие аллергены (арахис, молоко, яйца, соя, орехи) на линии отсутствуют.
3. Упаковка: полимерный мешок или многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем, надежно предохраняющий гигроскопичные сахарные гранулы от влаги, слипания и изломов.
4. Фасовка (масса нетто): 20,0 кг (оригинальная заводская оптовая b2b-упаковка).
5. Срок годности: 3 года (36 месяцев) с даты изготовления при соблюдении условий хранения. После каждого использования транспортную упаковку необходимо плотно закрывать.
6. Условия хранения: сахар хранят в оригинальной закрытой упаковке в чистых, сухих, не имеющих постороннего запаха, хорошо вентилируемых складских помещениях при стабильной температуре от +10°С до +40°С и относительной влажности воздуха не более 40–65%. Не допускается совместное хранение с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
7. Производитель: ООО «Русский Бейклс» (Россия, г. Санкт-Петербург).
Рецепты
Спецификация
Характеристики
Бренд
Русский Бейклс
Отзывы
