Сахар для посыпки жемчужный, 5 кг
Хит!
Описание
Сахар для посыпки «Жемчужный» BAKELS (упаковка 5 кг) — профессиональный термостабильный декор премиум-класса от ведущего производителя ООО «Русский Бейклс» (International Bakels Group). Продукт вырабатывается по ТУ 10.81.12-039-48955961-2020 и представляет собой калиброванную однородную сыпучую массу чистых белоснежных кристаллов сахарозы высокой плотности. Внешне гранулы напоминают мелкий речной жемчуг, обладают сладким вкусом и полным отсутствием посторонних привкусов или запахов. Главное технологическое свойство жемчужного сахара — абсолютная неплавкость и термостабильность. Продукт разработан специально для b2b-сегмента (хлебозаводов, пекарен и кондитерских цехов) для финишной отделки и обсыпки сдобных изделий непосредственно перед выпеканием.
1. Строгий ситовой калибр (2,0 мм): средний размер частиц составляет 2,0 мм, при этом содержание фракции от 1,0 до 3,0 мм достигает не менее 95%, что обеспечивает идеальную однородность декора на поверхности выпечки.
2. Абсолютная термостабильность: плотная структура кристаллов позволяет сахару легко выдерживать высокие температуры выпечки (175–185 °С в течение 35–40 минут), полностью сохраняя форму и звонкую хрустящую текстуру.
3. Сохранение белоснежного цвета: в процессе выпекания гранулы не карамелизуются, не плавятся и не размокают от яичной смазки, оставаясь идеально белыми на фасаде готового изделия.
4. Чистый b2b-состав: продукт представляет собой чистую сахарозу (не менее 99,70%) с минимальным уровнем влаги (не более 0,10%), изготовлен строго без использования консервантов и ГМО.
* Декоративная финишная посыпка поверхности традиционной шведской сдобы («кофе-брэд» с фисташковыми и иными начинками), сдобных рулетов, праздничных куличей, бриошей и пирогов.
* Рекомендация технолога: тестовые заготовки формуют, подвергают расстойке (60–90 минут), перед посадкой в печь смазывают яичной смазкой и сразу же отделают жемчужным сахаром (средний расход — около 30 г на 1 кг муки). Выпекают при температуре 175–185 °С.
* Красочное оформление поверхности венских и бельгийских вафель, маффинов, кексов, слоеных палочек, датской выпечки и печенья перед выпеканием.
* Использование в качестве хрустящего топпинга для порционных ресторанных десертов, муссов, суфле и мягкого мороженого.
* Артикулы продукта: 480004, 480005.
* Массовая доля сахарозы по прямой поляризации: не менее 99,70%.
* Массовая доля влаги: не более 0,10%.
* Гранулометрия (размер частиц): средний размер — 2,0 мм (частицы >3 мм — не более 3,0%, частицы 1–3 мм — не менее 95,0%, частицы <1 мм — не более 5,0%).
* Пищевая ценность (ТР ТС 022/2011): белки – 0,0 г; жиры – 0,0 г; углеводы – 100,0 г.
* Энергетическая ценность: 400 ккал / 1700 кДж.
1. Состав: сахароза. Продукт строго не содержит генетически модифицированных организмов (без ГМО).
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): в составе продукта аллергены полностью отсутствуют. На самом производстве имеются следы злаков, содержащих глютен (клейковину). Другие аллергены (арахис, молоко, яйца, соя, орехи) на линии отсутствуют.
3. Упаковка/Фасовка: полимерный мешок или бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 5,0 кг (оригинальная b2b-фасовка).
4. Срок годности: 3 года (36 месяцев) с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: сахар хранят в оригинальной закрытой упаковке в чистых, сухих, не имеющих постороннего запаха, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +10°С до +40°С и относительной влажности воздуха не более 40–65%. Не допускается совместное хранение с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
6. Производитель: ООО «Русский Бейклс» (Россия, г. Санкт-Петербург).
Рецепты
Спецификация
Преимущества и технологические свойства по спецификации:
1. Строгий ситовой калибр (2,0 мм): средний размер частиц составляет 2,0 мм, при этом содержание фракции от 1,0 до 3,0 мм достигает не менее 95%, что обеспечивает идеальную однородность декора на поверхности выпечки.
2. Абсолютная термостабильность: плотная структура кристаллов позволяет сахару легко выдерживать высокие температуры выпечки (175–185 °С в течение 35–40 минут), полностью сохраняя форму и звонкую хрустящую текстуру.
3. Сохранение белоснежного цвета: в процессе выпекания гранулы не карамелизуются, не плавятся и не размокают от яичной смазки, оставаясь идеально белыми на фасаде готового изделия.
4. Чистый b2b-состав: продукт представляет собой чистую сахарозу (не менее 99,70%) с минимальным уровнем влаги (не более 0,10%), изготовлен строго без использования консервантов и ГМО.
Область применения и технологические рекомендации:
* Декоративная финишная посыпка поверхности традиционной шведской сдобы («кофе-брэд» с фисташковыми и иными начинками), сдобных рулетов, праздничных куличей, бриошей и пирогов.
* Рекомендация технолога: тестовые заготовки формуют, подвергают расстойке (60–90 минут), перед посадкой в печь смазывают яичной смазкой и сразу же отделают жемчужным сахаром (средний расход — около 30 г на 1 кг муки). Выпекают при температуре 175–185 °С.
* Красочное оформление поверхности венских и бельгийских вафель, маффинов, кексов, слоеных палочек, датской выпечки и печенья перед выпеканием.
* Использование в качестве хрустящего топпинга для порционных ресторанных десертов, муссов, суфле и мягкого мороженого.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г продукта):
* Артикулы продукта: 480004, 480005.
* Массовая доля сахарозы по прямой поляризации: не менее 99,70%.
* Массовая доля влаги: не более 0,10%.
* Гранулометрия (размер частиц): средний размер — 2,0 мм (частицы >3 мм — не более 3,0%, частицы 1–3 мм — не менее 95,0%, частицы <1 мм — не более 5,0%).
* Пищевая ценность (ТР ТС 022/2011): белки – 0,0 г; жиры – 0,0 г; углеводы – 100,0 г.
* Энергетическая ценность: 400 ккал / 1700 кДж.
Характеристики:
1. Состав: сахароза. Продукт строго не содержит генетически модифицированных организмов (без ГМО).
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): в составе продукта аллергены полностью отсутствуют. На самом производстве имеются следы злаков, содержащих глютен (клейковину). Другие аллергены (арахис, молоко, яйца, соя, орехи) на линии отсутствуют.
3. Упаковка/Фасовка: полимерный мешок или бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто 5,0 кг (оригинальная b2b-фасовка).
4. Срок годности: 3 года (36 месяцев) с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: сахар хранят в оригинальной закрытой упаковке в чистых, сухих, не имеющих постороннего запаха, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +10°С до +40°С и относительной влажности воздуха не более 40–65%. Не допускается совместное хранение с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
6. Производитель: ООО «Русский Бейклс» (Россия, г. Санкт-Петербург).
Рецепты
Спецификация
Характеристики
Бренд
Русский Бейклс
Отзывы
