Сах.помадка "Вайт энд Глосси", 12,5кг
Описание
Кондитерская готовая сахарная помадка «Вайт энд Глосси» (White and Glossy) белая (12,5 кг) — это профессиональный финишный полуфабрикат премиального качества от международного концерна CSM Ingredients (производство Великобритания). Продукт представляет собой полностью готовую к использованию пластичную массу чистого белоснежного цвета. Она разработана для высококачественного глазирования эклеров, донатов, пончиков, куличей и кексов, обеспечивая десертам идеальный и стабильный зеркальный глянец.
1. Абсолютная готовность: продукт полностью готов к работе напрямую из упаковки, не требует варки, сложного замеса или предварительного разведения водой, что существенно ускоряет процесс декорирования.
2. Экспресс-застывание: помадка чрезвычайно проста в использовании и полностью застывает на поверхности готового изделия всего за 2–5 минут, оптимизируя поточное производство.
3. Долговечный блеск: благородный зеркальный глянец покрытого помадкой изделия безупречно сохраняется в течение всего срока годности готового десерта, не тускнея на витрине.
4. Работа с фритюрной выпечкой: формула соуса идеально адаптирована для покрытия жирных, жареных во фритюре изделий (например, берлинеров и пончиков) — она надежно фиксируется, не впитывается в мякиш и не отшелушивается.
5. Защита при транспортировке: после застывания глазурь устойчива к механическим повреждениям и абсолютно не прилипает к потребительской упаковке или блистерам.
6. Отличное колерование: базовая белая масса превосходно и равномерно смешивается как с водорастворимыми, так и с жирорастворимыми пищевыми красителями без образования разводов.
1. Перед использованием помадную массу необходимо аккуратно разогреть в глазировочном баке или на водяной бане до технологической температуры 44 °С.
2. Тщательно и медленно перемешайте разогретый продукт до достижения идеальной гладкости и текучести, избегая интенсивного взбивания (во избежание появления пузырьков воздуха).
3. Нанесите теплую помадку на остывшие кондитерские или хлебобулочные изделия методом окунания (погружения) или полива.
1. Назначение: финишное глазирование и художественный декор пончиков, донатов, эклеров, профитролей, ромовых баб, праздничных куличей, кексов и пирожных.
2. Органолептические свойства: чистый белый цвет, сладкий вкус без посторонних привкусов, однородная пастообразная консистенция.
3. Формат упаковки: герметичное пластиковое ведро с плотной крышкой весом нетто 12,5 кг.
Производитель: CSM Ingredients / СиЭсЭм (Великобритания / Евросоюз).
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении готовых отделочных полуфабрикатов в производство следует строго руководствоваться утвержденными технологическими регламентами предприятия.
Рецепты
Спецификация
Преимущества для кондитеров и производств:
1. Абсолютная готовность: продукт полностью готов к работе напрямую из упаковки, не требует варки, сложного замеса или предварительного разведения водой, что существенно ускоряет процесс декорирования.
2. Экспресс-застывание: помадка чрезвычайно проста в использовании и полностью застывает на поверхности готового изделия всего за 2–5 минут, оптимизируя поточное производство.
3. Долговечный блеск: благородный зеркальный глянец покрытого помадкой изделия безупречно сохраняется в течение всего срока годности готового десерта, не тускнея на витрине.
4. Работа с фритюрной выпечкой: формула соуса идеально адаптирована для покрытия жирных, жареных во фритюре изделий (например, берлинеров и пончиков) — она надежно фиксируется, не впитывается в мякиш и не отшелушивается.
5. Защита при транспортировке: после застывания глазурь устойчива к механическим повреждениям и абсолютно не прилипает к потребительской упаковке или блистерам.
6. Отличное колерование: базовая белая масса превосходно и равномерно смешивается как с водорастворимыми, так и с жирорастворимыми пищевыми красителями без образования разводов.
Технологические рекомендации и способ применения:
1. Перед использованием помадную массу необходимо аккуратно разогреть в глазировочном баке или на водяной бане до технологической температуры 44 °С.
2. Тщательно и медленно перемешайте разогретый продукт до достижения идеальной гладкости и текучести, избегая интенсивного взбивания (во избежание появления пузырьков воздуха).
3. Нанесите теплую помадку на остывшие кондитерские или хлебобулочные изделия методом окунания (погружения) или полива.
Характеристики продукта:
1. Назначение: финишное глазирование и художественный декор пончиков, донатов, эклеров, профитролей, ромовых баб, праздничных куличей, кексов и пирожных.
2. Органолептические свойства: чистый белый цвет, сладкий вкус без посторонних привкусов, однородная пастообразная консистенция.
3. Формат упаковки: герметичное пластиковое ведро с плотной крышкой весом нетто 12,5 кг.
Производитель: CSM Ingredients / СиЭсЭм (Великобритания / Евросоюз).
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении готовых отделочных полуфабрикатов в производство следует строго руководствоваться утвержденными технологическими регламентами предприятия.
Рецепты
Спецификация
Отзывы
