Шоколад белый Chocovic Benito Бенито 29,9%, 20 кг

Шоколад белый Chocovic 29,9% Benito (Barry Callebaut) — профессиональная белая шоколадная масса от мирового лидера Barry Callebaut, выпускаемая на российском заводе компании. Продукт обладает благородным, насыщенным и бархатистым сливочно-молочным вкусом с тонкими нотками натуральной ванили. Благодаря строгому контролю качества сырья и классическим стандартам измельчения, этот шоколад демонстрирует великолепную текучесть, стабильное застывание и чистый глянцевый блеск. Натуральное сырье выпускается в специальной форме — каллетах (дропсах), благодаря чему быстро и равномерно плавится. Разработано специально для кондитерских производств, пекарен, ресторанов и крафтовых мастерских, гарантируя непревзойденное качество готовых десертов.

Преимущества и технологические свойства:

1. Идеально сбалансированный вкус: оптимальное содержание какао-масла (29,9%) и богатой молочной группы обеспечивает нежный ванильный профиль, который тает во рту и оставляет приятное послевкусие.
2. Превосходная текучесть и плавление: выверенная доля натуральных жиров придает растопленной массе отличную пластичность, делая ее идеальным выбором для создания роскошных шоколадных фонтанов, фондю, а также для глазирования клубники и других ягод.
3. Профессиональное темперирование: шоколад Benito превосходно проходит стандартные циклы темперирования, образуя после правильного застывания ровное покрытие с благородным блеском и характерным звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе натурального какао-масла и молочного жира, не содержит гидрогенизированных растительных или лауриновых заменителей и полностью соответствует требованиям ГОСТ на шоколадные массы.

Область применения:

* Профессиональное глазирование свежих ягод (клубники в шоколаде), фруктов, сухофруктов и порционных пирожных.
* Создание корпусов и начинок для белых шоколадных конфет ручной работы, трюфелей, пралине и плиток.
* Отливка плоского и объемного 3D-декора, шоколадных фигурок, надписей, топперов и праздничного оформления тортов.
* Приготовление премиальных кондитерских кремов, нежных ганашей, воздушных муссов, зеркальных глазурей и шоколадных подтеков.
* Наполнение специализированного оборудования для шоколадных фонтанов и фондю в ресторанном бизнесе.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: 29,9% (состоит на 100% из натурального какао-масла).
* Общее содержание молочных продуктов: 24,0% (из них 6,5% молочный жир, 17,5% обезжиренное молоко).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 36,4% (17,5% какао-масло, 6,5% молочный жир).
* Пищевая ценность: белки – 6,4 г; жиры – 36,4 г; углеводы – 54,6 г.
* Энергетическая ценность: 573 ккал / 2397 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, масло какао, сухое обезжиренное молоко, молочный жир, сухое цельное молоко, эмульгатор (лецитин соевый Е322), натуральный ароматизатор «Ваниль». Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит продукты переработки молока (лактозу, молочный жир, сухое молоко) и соевый лецитин. Может содержать следы орехов и глютена в зависимости от специфики оборудования.
3. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и источников тепла.
5. Производитель: ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша» (Россия).