Шоколад горький Chocovic ТОМАС 72,1%, 1 кг
Описание
Шоколад горький Chocovic 72,1% (Barry Callebaut) весом 1кг — профессиональная горькая шоколадная масса от мирового лидера Barry Callebaut, выпускаемая на российском заводе компании [CHD-N72CHVC-69C]. Продукт создан для ценителей по-настоящему горького шоколада и обладает насыщенным интенсивным вкусом с благородной горчинкой, хорошей обжаркой, легкими фруктовыми нотами и глубоким какао-ароматом. Благодаря строгому контролю качества смеси какао-бобов из разных регионов мира, этот шоколад демонстрирует великолепную текучесть, стабильное застывание и чистый глянцевый блеск. Натуральное сырье выпускается в специальной форме — каллетах (дисках) диаметром 1–1,5 см, благодаря чему быстро и равномерно плавится, упрощает темперирование и позволяет точно дозировать продукт. Разработано специально для кондитерских производств, пекарен и крафтовых мастерских, гарантируя 100%-ное непревзойденное качество готовых кондитерских изделий.
1. Интенсивный горький вкус: высокое содержание какао 72,1% формирует ярко выраженный какао-профиль с глубоким шоколадным характером, который отлично раскрывает сложные вкусовые композиции в сочетании с орехами, специями, фруктовыми пюре, алкоголем и сливками.
2. Стабильные характеристики текучести: выверенная доля натурального какао-масла придает растопленной массе отличную пластичность, облегчая процесс отливки плиток ручной работы, корпусов конфет и создания декора.
3. Профессиональное темперирование: шоколад превосходно проходит стандартные циклы темперирования, образуя после правильного застывания твердое покрытие с глянцевым блеском и характерным звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао тертого и какао-масла, не содержит гидрогенизированных растительных или лауриновых заменителей и полностью соответствует требованиям ГОСТ на шоколадные массы.
* Создание корпусов, начинок и плиток для шоколадных конфет ручной работы, трюфелей, пралине и батончиков.
* Отливка плоского и объемного 3D-декора, шоколадных фигурок, надписей, топперов и праздничного оформления тортов.
* Приготовление премиальных кондитерских кремов, насыщенных ганашей, воздушных муссов, зеркальных глазурей и шоколадных подтеков.
* Профессиональное глазирование выпечки (эклеров, круассанов, кексов, донатов) и порционных пирожных.
* Общее содержание какао-продуктов: 72,1% (обеспечивает интенсивный и глубокий вкус).
* Общее содержание молочных продуктов: 0% (строго без молочного жира и сухого молока).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 42,4% (состоит из натурального какао-масла).
* Пищевая ценность: белки – 7,8 г; жиры – 42,4 г; углеводы – 30,8 г.
* Энергетическая ценность: 564 ккал.
1. Состав: какао тёртоe, сахар, какао масло, эмульгатор: лецитин соевый (Е322). Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит соевый лецитин. Может содержать следы молочных продуктов (лактозы) из-за специфики производственных линий, а также следы орехов и глютена.
3. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от 12 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
5. Производитель: ООО Барри Каллебаут НЛ Раша (Россия).
Преимущества и технологические свойства:
1. Интенсивный горький вкус: высокое содержание какао 72,1% формирует ярко выраженный какао-профиль с глубоким шоколадным характером, который отлично раскрывает сложные вкусовые композиции в сочетании с орехами, специями, фруктовыми пюре, алкоголем и сливками.
2. Стабильные характеристики текучести: выверенная доля натурального какао-масла придает растопленной массе отличную пластичность, облегчая процесс отливки плиток ручной работы, корпусов конфет и создания декора.
3. Профессиональное темперирование: шоколад превосходно проходит стандартные циклы темперирования, образуя после правильного застывания твердое покрытие с глянцевым блеском и характерным звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао тертого и какао-масла, не содержит гидрогенизированных растительных или лауриновых заменителей и полностью соответствует требованиям ГОСТ на шоколадные массы.
Область применения:
* Создание корпусов, начинок и плиток для шоколадных конфет ручной работы, трюфелей, пралине и батончиков.
* Отливка плоского и объемного 3D-декора, шоколадных фигурок, надписей, топперов и праздничного оформления тортов.
* Приготовление премиальных кондитерских кремов, насыщенных ганашей, воздушных муссов, зеркальных глазурей и шоколадных подтеков.
* Профессиональное глазирование выпечки (эклеров, круассанов, кексов, донатов) и порционных пирожных.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Общее содержание какао-продуктов: 72,1% (обеспечивает интенсивный и глубокий вкус).
* Общее содержание молочных продуктов: 0% (строго без молочного жира и сухого молока).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 42,4% (состоит из натурального какао-масла).
* Пищевая ценность: белки – 7,8 г; жиры – 42,4 г; углеводы – 30,8 г.
* Энергетическая ценность: 564 ккал.
Характеристики:
1. Состав: какао тёртоe, сахар, какао масло, эмульгатор: лецитин соевый (Е322). Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит соевый лецитин. Может содержать следы молочных продуктов (лактозы) из-за специфики производственных линий, а также следы орехов и глютена.
3. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от 12 до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
5. Производитель: ООО Барри Каллебаут НЛ Раша (Россия).
Характеристики
Бренд
Каллебаут
Отзывы
