Шоколад Молочный М-5, 25кг
Описание
Шоколад Молочный М-5 ГлазурьПром (заводской мешок 25 кг, дропсы) — натуральная профессиональная молочная шоколадная масса в виде калиброванных дропсов, поставляемая в крупной оптовой фасовке для кондитерских производств, хлебозаводов и фабрик. Продукт производится в строгом соответствии с ГОСТ Р 70337-2022, обеспечивая не менее 33% общего сухого остатка какао и не менее 29,5% сухого молочного остатка, что гарантирует стабильно высокое качество готовой продукции на поточном оборудовании. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и отборных какао-бобов, этот шоколад демонстрирует великолепную текучесть при темперировании, идеальный глянец и чистый сливочно-шоколадный вкус.
1. Выгодный промышленный формат: оригинальный заводской мешок весом 25 кг обеспечивает наиболее экономичный расход сырья, снижает себестоимость готовых изделий и оптимален для загрузки крупных плавильных баков.
2. Калиброванная форма дропсов: мелкие диски гарантируют быструю, равномерную дефростацию и плавление массы на автоматических линиях, исключая риски локального перегрева.
3. Чистый b2b-состав без ГМО: продукт изготовлен исключительно на основе какао-масла, какао тертого и молочных жиров без добавления лауриновых или иных растительных заменителей.
4. Превосходные реологические показатели: тонкая степень измельчения (не менее 92%) обеспечивает идеальную гладкую структуру, текучесть массы в расплавленном виде и характерный звонкий хруст покрытия после кристаллизации.
* Промышленное глазирование на конвейерных линиях тортов, пирожных, рулетов, печенья, пряников, зефира, суфле и творожных сырков.
* Массовая отливка фигурного декора, шоколадных элементов, конфет, топперов и плиток с использованием специализированных форм.
* Приготовление кондитерских кремов, ганашей, воздушных муссов, топпингов и шоколадных начинок в промышленных масштабах.
* Растопленная шоколадная масса (температурой 45°С) должна быть обязательно оттемперирована с оптимальными режимами на специализированном оборудовании или вручную на мраморной доске для получения правильной кристаллической формы и вязкости.
* Консистенция продукта: полностью твердая при температуре +16...+18°С и оптимально текучая в диапазоне +40...+45°С.
* Состав: сахар, сухое цельное молоко, какао-масло, какао-тертое, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (Е322), ароматизатор «Экстракт ванили».
* Массовая доля жира: 35,0% (±3,0%), из них молочного жира не менее 6,5%.
* Массовая доля влаги: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 9,5 г; жиры – 35,0 г; углеводы – 50,0 г; натрий — 150,0 мг.
* Энергетическая ценность: 550 ккал / 2310 кДж.
1. Информация об аллергенах: содержит молоко, молочные продукты (включая лактозу) и соевый лецитин. Может содержать следы злаков, содержащих глютен. Строго без арахиса, яиц и диоксида серы.
2. Упаковка/Фасовка: многослойный промышленный мешок, масса нетто 25,0 кг (оригинальная заводская оптовая упаковка).
3. Срок хранения: 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов при температуре 15±3ºС (допускается диапазон от +5°С до +22°С) и максимальной относительной влажности воздуха 70%.
5. Производитель: ООО «ГлазурьПром» (Россия, Калининградская область).
Спецификация (PDF)
Преимущества и технологические свойства для b2b-производств:
1. Выгодный промышленный формат: оригинальный заводской мешок весом 25 кг обеспечивает наиболее экономичный расход сырья, снижает себестоимость готовых изделий и оптимален для загрузки крупных плавильных баков.
2. Калиброванная форма дропсов: мелкие диски гарантируют быструю, равномерную дефростацию и плавление массы на автоматических линиях, исключая риски локального перегрева.
3. Чистый b2b-состав без ГМО: продукт изготовлен исключительно на основе какао-масла, какао тертого и молочных жиров без добавления лауриновых или иных растительных заменителей.
4. Превосходные реологические показатели: тонкая степень измельчения (не менее 92%) обеспечивает идеальную гладкую структуру, текучесть массы в расплавленном виде и характерный звонкий хруст покрытия после кристаллизации.
Область применения:
* Промышленное глазирование на конвейерных линиях тортов, пирожных, рулетов, печенья, пряников, зефира, суфле и творожных сырков.
* Массовая отливка фигурного декора, шоколадных элементов, конфет, топперов и плиток с использованием специализированных форм.
* Приготовление кондитерских кремов, ганашей, воздушных муссов, топпингов и шоколадных начинок в промышленных масштабах.
Технологические рекомендации:
* Растопленная шоколадная масса (температурой 45°С) должна быть обязательно оттемперирована с оптимальными режимами на специализированном оборудовании или вручную на мраморной доске для получения правильной кристаллической формы и вязкости.
* Консистенция продукта: полностью твердая при температуре +16...+18°С и оптимально текучая в диапазоне +40...+45°С.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):
* Состав: сахар, сухое цельное молоко, какао-масло, какао-тертое, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (Е322), ароматизатор «Экстракт ванили».
* Массовая доля жира: 35,0% (±3,0%), из них молочного жира не менее 6,5%.
* Массовая доля влаги: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 9,5 г; жиры – 35,0 г; углеводы – 50,0 г; натрий — 150,0 мг.
* Энергетическая ценность: 550 ккал / 2310 кДж.
Характеристики:
1. Информация об аллергенах: содержит молоко, молочные продукты (включая лактозу) и соевый лецитин. Может содержать следы злаков, содержащих глютен. Строго без арахиса, яиц и диоксида серы.
2. Упаковка/Фасовка: многослойный промышленный мешок, масса нетто 25,0 кг (оригинальная заводская оптовая упаковка).
3. Срок хранения: 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: хранить в чистом, сухом помещении без посторонних запахов при температуре 15±3ºС (допускается диапазон от +5°С до +22°С) и максимальной относительной влажности воздуха 70%.
5. Производитель: ООО «ГлазурьПром» (Россия, Калининградская область).
Спецификация (PDF)
Характеристики
Бренд
Каллебаут
Отзывы
