Шоколад молочный TILSIT 25.01, 10кг
Новинка!
Описание
Шоколад молочный TILSIT 25.01 КФ Богородская (заводской короб 10 кг, капли/дропсы) — профессиональный натуральный молочный шоколад в виде калиброванных дропсов (капель диаметром 3–15 мм), представляющий новую сверхбюджетную b2b-линейку от калининградского производителя ООО «Кондитерская фабрика "Богородская"». Сорт разработан по государственному стандарту ГОСТ Р 70337-2022 («Шоколад. Общие технические условия») и сертифицирован по системе ISO 22000:2018. Это честное, экономически эффективное сырье на базе чистого масла какао и какао тертого без добавления лауриновых заменителей жира. Шоколад обладает классическим сливочно-молочным вкусом с тонкими нотками натуральной ванили, демонстрируя отличный баланс цены и качества. Продукт идеален для кондитерских цехов, пекарен и пищевых комбинатов, нацеленных на снижение себестоимости и импортозамещение без потери натуральности фасада готовой продукции.
* Антикризисная b2b-цена: локализованное производство в Калининградской области позволяет предложить цену почти в два раза дешевле бельгийского импорта, обеспечивая высокую маржинальность готовых кондитерских изделий.
* Удобный формат дропсов (капель): калиброванные диски диаметром 3–15 мм обеспечивают равномерное плавление, высокую скорость дефростации массы на конвейерных линиях и точность дозирования.
* Честные показатели по ГОСТу: массовая доля общего сухого остатка какао составляет не менее 30%, а сухого остатка молочных продуктов — не менее 19,2%, что гарантирует чистый шоколадно-молочный профиль.
* Технологическая стабильность: система ISO 22000 гарантирует строгое соблюдение рецептуры, однородность структуры массы и отсутствие посторонних привкусов во всех промышленных партиях.
* Массовое глазирование на автоматизированных линиях тортов, пирожных, рулетов, пряников, печенья, зефира, суфле и творожных сырков.
* Формование и отливка конфет, плиток, недорогого фигурного декора, надписей и праздничных кондитерских топперов.
* Приготовление стабильных начинок, кремов, муссов, ганашей, помадок и шоколадных подтеков для выпечки в крупных объемах.
* Внесение в качестве кондитерского наполнителя (дропсов) непосредственно в бисквитное или сдобное тесто перед выпеканием.
Для получения стабильного блеска, правильной кристаллизации какао-масла и исключения риска поседения шоколада, строго следуйте официальной карте технологических режимов КФ «Богородская»:
1. Плавление массы: шоколад плавится в плавильных баках при температуре 40–45°C.
2. Темперирование на автоматических машинах:
* Температура шоколадной массы на входе в темперирующую машину должна составлять 40–45°C.
* Зона 1: температура шоколада снижается до 34–36°C.
* Зона 2: температура массы снижается до 25–28°C.
* Зона 3: шоколад подогревается до 30–32°C для стабильного образования центров кристаллизации устойчивой формы.
3. Глазирование: нанесение на кондитерские изделия проводится при рабочей температуре массы 30–32°C (не превышая температуру в последней зоне темперирующей машины).
4. Режимы охлаждающего туннеля (для застывания и глянца):
* Температура на входе в охлаждающий туннель: 6–8°C.
* Температура на выходе из охлаждающего туннеля: 8–11°C.
* Оптимальное время охлаждения: 7–8 минут (подбирается индивидуально в зависимости от конструктивных особенностей вашего туннеля).
* Рецептура / Код позиции: TILSIT 25.01 (Версия 1 от 13.01.2026 г.).
* Массовая доля общего сухого остатка какао: не менее 30,0%.
* Массовая доля общего жира: не менее 31,0% (в том числе молочного жира — не менее 5,2%).
* Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао: не менее 4,5%.
* Массовая доля сухого остатка молочных продуктов: не менее 19,2%.
* Пищевая ценность: белки – 7,0 г; жиры – 32,0 г; углеводы – 58,0 г.
* Энергетическая ценность: 550 ккал / 2300 кДж.
1. Состав: сахар, молоко сухое цельное, масло какао, какао тертое, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор натуральный «Ваниль». Не содержит лауриновых заменителей и ГМО.
2. Информация об аллергенах: содержит сою и продукты ее переработки (лецитин соевый). Строго не содержит сельдерей, яйца и продукты их переработки.
3. Нормативная документация и безопасность: продукт полностью соответствует ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 024/2011 («На масложировую продукцию»).
4. Упаковка/Документы: оригинальный промышленный гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 10,0 кг. С каждой партией предоставляется удостоверение о качестве и копия декларации о соответствии.
5. Срок годности: 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухих складских помещениях при стабильной температуре от +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
7. Производитель: ООО «Кондитерская фабрика "Богородская"»
Преимущества и экономическая выгода молочного шоколада TILSIT 25.01:
* Антикризисная b2b-цена: локализованное производство в Калининградской области позволяет предложить цену почти в два раза дешевле бельгийского импорта, обеспечивая высокую маржинальность готовых кондитерских изделий.
* Удобный формат дропсов (капель): калиброванные диски диаметром 3–15 мм обеспечивают равномерное плавление, высокую скорость дефростации массы на конвейерных линиях и точность дозирования.
* Честные показатели по ГОСТу: массовая доля общего сухого остатка какао составляет не менее 30%, а сухого остатка молочных продуктов — не менее 19,2%, что гарантирует чистый шоколадно-молочный профиль.
* Технологическая стабильность: система ISO 22000 гарантирует строгое соблюдение рецептуры, однородность структуры массы и отсутствие посторонних привкусов во всех промышленных партиях.
Область применения:
* Массовое глазирование на автоматизированных линиях тортов, пирожных, рулетов, пряников, печенья, зефира, суфле и творожных сырков.
* Формование и отливка конфет, плиток, недорогого фигурного декора, надписей и праздничных кондитерских топперов.
* Приготовление стабильных начинок, кремов, муссов, ганашей, помадок и шоколадных подтеков для выпечки в крупных объемах.
* Внесение в качестве кондитерского наполнителя (дропсов) непосредственно в бисквитное или сдобное тесто перед выпеканием.
Рекомендации по работе и температурные режимы темперирования:
Для получения стабильного блеска, правильной кристаллизации какао-масла и исключения риска поседения шоколада, строго следуйте официальной карте технологических режимов КФ «Богородская»:
1. Плавление массы: шоколад плавится в плавильных баках при температуре 40–45°C.
2. Темперирование на автоматических машинах:
* Температура шоколадной массы на входе в темперирующую машину должна составлять 40–45°C.
* Зона 1: температура шоколада снижается до 34–36°C.
* Зона 2: температура массы снижается до 25–28°C.
* Зона 3: шоколад подогревается до 30–32°C для стабильного образования центров кристаллизации устойчивой формы.
3. Глазирование: нанесение на кондитерские изделия проводится при рабочей температуре массы 30–32°C (не превышая температуру в последней зоне темперирующей машины).
4. Режимы охлаждающего туннеля (для застывания и глянца):
* Температура на входе в охлаждающий туннель: 6–8°C.
* Температура на выходе из охлаждающего туннеля: 8–11°C.
* Оптимальное время охлаждения: 7–8 минут (подбирается индивидуально в зависимости от конструктивных особенностей вашего туннеля).
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г продукта):
* Рецептура / Код позиции: TILSIT 25.01 (Версия 1 от 13.01.2026 г.).
* Массовая доля общего сухого остатка какао: не менее 30,0%.
* Массовая доля общего жира: не менее 31,0% (в том числе молочного жира — не менее 5,2%).
* Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао: не менее 4,5%.
* Массовая доля сухого остатка молочных продуктов: не менее 19,2%.
* Пищевая ценность: белки – 7,0 г; жиры – 32,0 г; углеводы – 58,0 г.
* Энергетическая ценность: 550 ккал / 2300 кДж.
Характеристики:
1. Состав: сахар, молоко сухое цельное, масло какао, какао тертое, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор натуральный «Ваниль». Не содержит лауриновых заменителей и ГМО.
2. Информация об аллергенах: содержит сою и продукты ее переработки (лецитин соевый). Строго не содержит сельдерей, яйца и продукты их переработки.
3. Нормативная документация и безопасность: продукт полностью соответствует ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 024/2011 («На масложировую продукцию»).
4. Упаковка/Документы: оригинальный промышленный гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 10,0 кг. С каждой партией предоставляется удостоверение о качестве и копия декларации о соответствии.
5. Срок годности: 18 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухих складских помещениях при стабильной температуре от +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
7. Производитель: ООО «Кондитерская фабрика "Богородская"»
Характеристики
Бренд
Каллебаут
Отзывы
