Шоколад темный Chocovic ТИАГО 54,5%, 20 кг

Шоколад темный Chocovic 54,5% (Barry Callebaut) — профессиональная темная шоколадная масса от мирового лидера Barry Callebaut, выпускаемая на российском заводе компании. Продукт обладает глубоким, насыщенным и тщательно сбалансированным вкусом натурального какао с легкой благородной горчинкой. Благодаря строгому контролю качества какао-бобов и классическим стандартам измельчения, этот шоколад демонстрирует великолепную текучесть, стабильное застывание и чистый глянцевый блеск. Натуральное сырье выпускается в специальной форме — каллетах (дисках), благодаря чему быстро и равномерно плавится. Разработано специально для кондитерских производств, пекарен и крафтовых мастерских, гарантируя 100%-ное непревзойденное качество готовых кондитерских изделий.

Преимущества и технологические свойства:

1. Идеально сбалансированный вкус: классическое содержание какао 54,5% обеспечивает гармоничный вкусовой профиль, который не перебивает другие ингредиенты десерта и идеально подходит для большинства кулинарных сочетаний.
2. Стабильные характеристики текучести: выверенная доля натурального какао-масла придает растопленной массе отличную пластичность, облегчая процесс отливки корпусов и декорирования.
3. Профессиональное темперирование: шоколад превосходно проходит стандартные циклы темперирования, образуя после правильного застывания твердое покрытие с глянцевым блеском и характерным звонким хрустом.
4. Чистый b2b-состав: продукт изготовлен исключительно на основе какао тертого и какао-масла, не содержит гидрогенизированных растительных или лауриновых заменителей и полностью соответствует требованиям ГОСТ на шоколадные массы.

Область применения:

* Создание корпусов и начинок для шоколадных конфет ручной работы, трюфелей, пралине и батончиков.
* Отливка плоского и объемного 3D-декора, шоколадных фигурок, надписей, топперов и праздничного оформления тортов.
* Приготовление премиальных кондитерских кремов, насыщенных ганашей, воздушных муссов, зеркальных глазурей и шоколадных подтеков.
* Профессиональное глазирование выпечки (эклеров, круассанов, кексов, донатов) и порционных пирожных.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: 54,5% (из них 34,4% какао-масло, 20,1% обезжиренное какао).
* Общее содержание молочных продуктов: 0% (строго без молочного жира и сухого молока).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 34,4% (состоит на 100% из натурального какао-масла).
* Пищевая ценность: белки – 5,3 г; жиры – 34,4 г; углеводы – 47,3 г.
* Энергетическая ценность: 539 ккал / 2255 кДж.

Характеристики:

1. Состав: какао тёртоe, сахар, какао масло, эмульгаторы (лецитин соевый Е322, Е476), ароматизатор «Ванилин». Продукт строго не содержит ГМО и растительных заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит соевый лецитин. Может содержать следы молочных продуктов (лактозы) из-за специфики производственных линий, а также следы орехов и глютена.
3. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
4. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
5. Производитель: ООО «Барри Каллебаут НЛ Раша» (Россия).