Шоколад горький Callebaut 80%, 2,5кг

Шоколад горький Callebaut Power 80% (заводской пакет 2,5 кг) — ультраинтенсивный профессиональный натуральный бельгийский шоколад от мирового лидера Barry Callebaut. Создан на основе отборных какао-бобов сорта Форастеро, выращенных в Западной Африке. Главное технологическое и вкусовое отличие линейки POWER 80 — беспрецедентно глубокий, мощный вкус обжаренного какао с благородной горчинкой и тонкими фруктовыми нотами. Благодаря сниженному на 63% содержанию сахара (по сравнению со стандартным темным шоколадом), этот сорт является идеальной и полезной базой для низкокалорийных десертов, позволяя кондитерам подчеркнуть чистый шоколадный профиль без избыточной приторности. Натуральное сырье выпускается в форме калет (монеток) для быстрой плавки и разработано специально для b2b-сегмента: шеф-кондитеров, шоколатье и крафтовых мастерских.

Преимущества и технологические свойства бельгийского шоколада POWER 80:

1. Экстремальная интенсивность какао: содержание какао-продуктов 80% обеспечивает непревзойденную глубину вкуса, которая сохраняет свою яркость даже при смешивании со сложными, насыщенными ингредиентами.
2. Пониженное содержание сахара: рецептура позволяет создавать изысканные, менее сладкие и более полезные десерты, отвечающие современным трендам здорового питания.
3. Богатая гамма гастрономических сочетаний: благодаря природным фруктовым оттенкам, горький шоколад превосходно гармонирует с яркими пряностями, спелыми фруктами, кофе, элитным чаем и зрелыми сырами.
4. Идеальное темперирование: оригинальный шоколад Callebaut отлично проходит стандартные кондитерские циклы кристаллизации, образуя после застывания ультраглянцевую твердую поверхность с безупречным звонким хрустом.

Область применения:

* Приготовление премиальных кондитерских кремов, ультранасыщенных ганашей, воздушных шоколадных муссов, суфле и плотных текстур для брауни.
* Изготовление корпусов и начинок для горьких шоколадных конфет ручной работы, трюфелей, пралине и дизайнерских плиток.
* Отливка сложного фигурного 3D-декора, надписей, топперов и финишного оформления премиальных тортов.
* Создание насыщенных соусов, шоколадных подтеков, зеркальных глазурей и наполнителей для авторского мороженого и сорбетов.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Общее содержание какао-продуктов: 80,0% (из них 44,5% натуральное какао-масло, 38,0% обезжиренное какао).
* Общее содержание молочных продуктов: 0% (строго без молочного жира и сухого молока).
* Общее содержание жиров (Total Fat): 44,5% (на 100% состоит из натурального какао-масла).
* Пищевая ценность: белки – 10,0 г; жиры – 44,5 г; углеводы – 20,8 г.
* Энергетическая ценность: 559 ккал / 2339 кДж.

Характеристики:

1. Состав: какао тертое; сахар; какао-порошок с пониженным содержанием жира; эмульгатор: соевый лецитин; натуральный ароматизатор: ваниль. Продукт строго не содержит ГМО и лауриновых заменителей масла какао.
2. Информация об аллергенах: содержит соевый лецитин. Из-за специфики европейского конвейерного оборудования может содержать незначительные следы молока (лактозы), орехов и злаков с глютеном.
3. Упаковка/Фасовка: оригинальный пакет Callebaut с многоразовой zip-защелкой, надежно защищающей каллеты от влаги и посторонних запахов. Масса нетто 2,5 кг (заводская упаковка).
4. Срок годности: 24 месяца со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: продукт необходимо хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов при стабильной температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
6. Производитель: Barry Callebaut Belgium NV (Бельгия).