Сироп Софи, 12,5 кг

Сахарный сироп-улучшитель «Sofi» (Софи) 12,5 кг — это специализированный технологический ингредиент и эффективный улучшитель для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Продукт разработан для оптимизации биохимических процессов в тесте, помогая регулировать сахаро- и газообразующую способность муки. Его применение позволяет существенно повысить качество готовой выпечки, улучшить реологические свойства теста и оптимизировать производственный цикл.

Преимущества для технологов и пищевых производств:

1. Увеличение объема: активно влияет на газообразующую способность муки, обеспечивая максимальный подъем заготовок и формоустойчивость изделий.
2. Идеальная структура мякиша: формирует равномерную, развитую пористость, делая мякиш эластичным, нежным и деликатным.
3. Продление свежести: эффективно связывает и удерживает влагу в готовом изделии, замедляя процесс ретроградации крахмала и значительно продлевая сроки хранения (защита от черствения).
4. Товарный вид: способствует красивому, аппетитному потемнению корочки и придает мякишу благородный теплый оттенок.
5. Технологическая универсальность: превосходно работает как в дрожжевом хлебопекарном тесте, так и в сложных кондитерских массах (помадках, ирисе, карамели).

Область применения и дозировка:

1. Рекомендуемая дозировка: от 3% до 10% к общей массе муки, либо до 20% к массе всех компонентов рецептуры.
2. Совместимость: хлебобулочные изделия, кексы, коврижки, пряники, печенье, а также кондитерские массы (карамель, ирис, помадки).
3. Формат упаковки: промышленная пластиковая канистра (тара из полимерных материалов) весом 12,5 кг.
4. Срок хранения: 12 месяцев с даты производства при соблюдении условий хранения.

При внедрении сиропа-улучшителя в рецептуру следует скорректировать количество вносимой технологической воды и чистого сахара согласно технологическому регламенту предприятия.