Смесь для чизкейка "Майстер Кезенкухен-базис" 10кг
Описание
Майстер Кезекухен-Базис 10кг – специализированная сухая смесь от производителя CSM Ingredients, предназначенная для профессионального приготовления классических выпеченных чизкейков, а также термостабильных сырных и творожных начинок. Смесь обеспечивает идеальную стабилизацию и связывание сырной или творожной массы в процессе термообработки, предотвращая растрескивание и оседание изделий. Применение Майстер Кезекухен-Базис исключает необходимость выпекания чизкейков на водяной бане, значительно упрощая и ускоряя технологический процесс на производстве. Выпеченные изделия и полуфабрикаты прекрасно переносят процессы замораживания и дефростации без потери структуры и вкусовых качеств. Продукт поставляется в промышленных мешках по 10 кг и 25 кг.
1. Выпечка без водяной бани: гарантирует ровную, гладкую поверхность и нежную структуру чизкейка при стандартизированном выпекании в печи.
2. Стабилизация сырной и творожной массы: надежно удерживает влагу и связывает ингредиенты на основе сливочного сыра или творога в процессе выпечки.
3. Устойчивость к заморозке: готовые чизкейки и начинки сохраняют однородную текстуру, сочность и органолептические свойства после оттаивания.
4. Многофункциональность: помимо чизкейков, подходит для создания термостабильных сладких сырных и творожных начинок для слоеных, сдобных и песочных изделий.
5. Простота и скорость приготовления: требует минимального времени на замес (всего 2–3 минуты на медленной скорости).
- Промышленное и ремесленное производство традиционных выпеченных чизкейков с использованием сливочного сыра или творога.
- Приготовление термостабильных творожных и сырных начинок для слоеных пирожков, ватрушек, сдобных булок и песочных корзиночек.
- Использование на кондитерских производствах, в пекарнях, цехах полуфабрикатов и заведениях HoReCa.
- Способ приготовления: смешать все ингредиенты в течение 2–3 минут на медленной скорости. Выпекать при температуре 150–170°C в течение 40–60 минут в зависимости от массы и размера изделия.
- Основная базовая рецептура: Майстер Кезекухен-Базис (200 г), Сыр сливочный или Творог 0% (500 г), Вода (400 г), Яйца куриные (250 г).
1. Состав (упаковка 10 кг): сахар, модифицированный крахмал, декстроза, сухая молочная сыворотка, обезжиренный йогуртовый порошок, пшеничный крахмал, сухой яичный белок, пшеничная клейковина, соль, регуляторы кислотности (ацетаты натрия Е262, лимонная кислота Е330), ароматизатор.
2. Состав (упаковка 25 кг): сахар, эмульгаторы (Е1414, Е1422), декстроза, сухая молочная сыворотка, обезжиренный йогуртовый порошок, пшеничный крахмал, сухой яичный белок, пшеничная клейковина, соль, регуляторы кислотности (Е270, Е262), натуральный ванильный ароматизатор.
3. Вид продукта / Форма выпуска: сухая смесь для чизкейков и начинок.
4. Торговая марка / Производитель: CSM Ingredients.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешки по 10 кг или 25 кг.
6. Срок годности: 6 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
Спецификация
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Преимущества и технологические свойства смеси Майстер Кезекухен-Базис:
1. Выпечка без водяной бани: гарантирует ровную, гладкую поверхность и нежную структуру чизкейка при стандартизированном выпекании в печи.
2. Стабилизация сырной и творожной массы: надежно удерживает влагу и связывает ингредиенты на основе сливочного сыра или творога в процессе выпечки.
3. Устойчивость к заморозке: готовые чизкейки и начинки сохраняют однородную текстуру, сочность и органолептические свойства после оттаивания.
4. Многофункциональность: помимо чизкейков, подходит для создания термостабильных сладких сырных и творожных начинок для слоеных, сдобных и песочных изделий.
5. Простота и скорость приготовления: требует минимального времени на замес (всего 2–3 минуты на медленной скорости).
Область применения и рекомендации:
- Промышленное и ремесленное производство традиционных выпеченных чизкейков с использованием сливочного сыра или творога.
- Приготовление термостабильных творожных и сырных начинок для слоеных пирожков, ватрушек, сдобных булок и песочных корзиночек.
- Использование на кондитерских производствах, в пекарнях, цехах полуфабрикатов и заведениях HoReCa.
- Способ приготовления: смешать все ингредиенты в течение 2–3 минут на медленной скорости. Выпекать при температуре 150–170°C в течение 40–60 минут в зависимости от массы и размера изделия.
- Основная базовая рецептура: Майстер Кезекухен-Базис (200 г), Сыр сливочный или Творог 0% (500 г), Вода (400 г), Яйца куриные (250 г).
Характеристики и КБЖУ:
1. Состав (упаковка 10 кг): сахар, модифицированный крахмал, декстроза, сухая молочная сыворотка, обезжиренный йогуртовый порошок, пшеничный крахмал, сухой яичный белок, пшеничная клейковина, соль, регуляторы кислотности (ацетаты натрия Е262, лимонная кислота Е330), ароматизатор.
2. Состав (упаковка 25 кг): сахар, эмульгаторы (Е1414, Е1422), декстроза, сухая молочная сыворотка, обезжиренный йогуртовый порошок, пшеничный крахмал, сухой яичный белок, пшеничная клейковина, соль, регуляторы кислотности (Е270, Е262), натуральный ванильный ароматизатор.
3. Вид продукта / Форма выпуска: сухая смесь для чизкейков и начинок.
4. Торговая марка / Производитель: CSM Ingredients.
5. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешки по 10 кг или 25 кг.
6. Срок годности: 6 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
Спецификация
Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!
Характеристики
Бренд
СиЭсЭм
Отзывы
