Смесь кондитерская "IL-Микс Лайт", 0,5кг

Смесь кондитерская "IL-Микс Лайт", 0,5кг (ILbakery) – это чистобелковая облегченная версия кондитерской смеси на основе сухого пастеризованного белка, которая, в отличие от классического «IL-Микс», не содержит в составе добавочной сахарной пудры и ванильного ароматизатора. Благодаря этому «IL-Микс Лайт» обладает значительно более высокой концентрацией белка (73,3 г против 45,3 г на 100 г) и сниженной калорийностью, что делает его идеальным решением не только для классических, но и для диетических (PP/Low-Sugar) десертов, а также для широкого применения в кулинарии (несладкая выпечка, соусы, суфле).

Смесь предназначена для полной или частичной замены живого яичного белка и обеспечения дополнительной взбиваемости кондитерских заготовок. Продукт идеально подходит для приготовления зефира, торта «Птичье молоко», макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов и других изделий. Качественный пастеризованный белок гарантирует 100% микробиологическую безопасность готовых десертов без термической обработки, экономит время на мытье яиц и отделение желтков, а также исключает риск перевзбить массу благодаря высокой концентрации сухого белкового вещества.

Преимущества и технологические свойства смеси IL-Микс Лайт:

1. Состав без сахара и ароматизаторов: дает полнейшую свободу в регулировании сладости изделий, идеально подходит для диетических десертов и несладкой кулинарии.
2. Высокое содержание белка (73,3%): обеспечивают мощную взбиваемость, повышенную пышность и устойчивость пенообразной структуры.
3. 100% микробиологическая безопасность: пастеризованный белок полностью исключает санитарные риски при приготовлении блюд и десертов без глубокой термообработки.
4. Защита от перевзбивания: за счет оптимальной концентрации сухих веществ позволяет четко контролировать плотность и пышность массы.
5. Удобство и гигиеничность: избавляет от необходимости мытья яичной скорлупы, сепарации желтков и утилизации остатков сырья.

Область применения и рекомендации:

- Приготовление классических, ПП- и диетических десертов: зефира, суфле «Птичье молоко», крышечек макарон, меренги, безе, меренговых рулетов, муссов, дакуазов.
- Использование в кулинарии для создания несладких выпечных изделий, суфле, кляров и соусов.
- Способ применения: смешать сухую смесь с теплой водой, соком или пюре (температура не выше 30 °C), дать настояться 5–15 минут, далее готовить по рецепту.
- Пропорции восстановления: на 1 часть смеси требуется 8–9 частей воды.
- Минимальная концентрация: 10 г смеси на 80–90 г воды = 100 г живого белка.
- Максимальная концентрация: 15 г смеси на 80–90 г воды = 100 г живого белка.
- При использовании соков и пюре необходимо рассчитывать количество смеси с учетом доли сухого вещества в используемой жидкости.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: пастеризованный яичный белок, загуститель (Е415 — ксантановая камедь), регулятор кислотности (Е330 — лимонная кислота).
2. Аллергены: может содержать следы молока (в том числе лактозы), яиц, орехов и продуктов их переработки.
3. Пищевая ценность (на 100 г продукта): белки — 73,3 г; жиры — 1,8 г; углеводы — 7,0 г.
4. Энергетическая ценность (на 100 г продукта): 336 ккал / 1406 кДж.
5. Вид продукта / Форма выпуска: сухая белковая смесь (без сахара).
6. Бренд / Производитель: ILbakery.
7. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 0,5 кг (500 г).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!