Смесь сухая "Софи Ультра" (для песочного теста), 10 кг

Смесь сухая "Софи Ультра" (для песочного теста), 10 кг – специализированная концентрированная смесь и улучшитель, разработанная целенаправленно для производства высококачественных песочных полуфабрикатов и печенья. Данный продукт корректирует и улучшает хлебопекарные свойства муки со слабой клейковиной, гарантируя стабильный результат. Ключевой особенностью смеси является возможность перехода на однофазный замес (одновременная закладка всех рецептурных компонентов) и полное исключение из рецептуры яичных продуктов с заменой их на обычную воду. Это позволяет существенно снизить себестоимость готовой продукции без потери вкусовых и структурных качеств.

Преимущества и технологические свойства смеси для песочного теста:

1. Снижение себестоимости: позволяет полностью отказаться от использования дорогих яичных продуктов (меланжа, яиц), заменяя их водой.
2. Однофазный замес: дает возможность одновременной закладки всех ингредиентов в дежу, что ускоряет работу цеха и снижает трудозатраты.
3. Коррекция муки: эффективно улучшает свойства муки, обеспечивая рассыпчатую, нежную структуру классического песочного печенья.
4. Экономичный расход: рабочая дозировка составляет всего 2–3%, что делает продукт крайне рентабельным для массового производства.

Характеристики и КБЖУ:

1. Вид продукта / Форма выпуска: сухая смесь / улучшитель.
2. Назначение / Совместимость: производство мучных кондитерских изделий, песочного теста, песочного печенья и полуфабрикатов.
3. Особенности технологии: замена яйцепродуктов на воду, одновременная закладка всех компонентов.
4. Рекомендуемая дозировка: 2–3% от массы всех компонентов.
5. Срок годности: 12 месяцев с даты производства.
6. Упаковка / Фасовка (масса нетто): мешок / 10 кг.

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!