Супер Пончик, Россия,8 кг

Супер Пончик (Россия), 8 кг – универсальная концентрированная сухая смесь (улучшитель), предназначенная для производства особо ароматных дрожжевых пончиков с прекрасным объемом, сочным мягким мякишем и аппетитным кремовым оттенком. Смесь обеспечивает рациональный и простой процесс приготовления, гарантирует минимальный процент впитываемости фритюрного жира при жарке и продлевает срок хранения готовых изделий до 7 суток. Полуфабрикаты и выпеченная продукция отличаются высокой устойчивостью к замораживанию и последующей дефростации. Промышленная фасовка 8 кг оптимально подходит для применения в пекарнях, кондитерских цехах и на производствах сегмента HoReCa.

Преимущества и технологические свойства смеси Супер Пончик:

1. Рациональное и простое производство: оптимизирует технологический процесс замеса и обеспечивает стабильно высокий объем готовой выпечки.
2. Минимальная жироемкость: снижает процент впитываемости фритюрного жира во время жарки, делая пончики более легкими и экономичными в производстве.
3. Длительное сохранение свежести: сохраняет сочность мякиша, мягкость и товарный вид изделий в течение 7 суток.
4. Толерантность к заморозке: изделия и тестовые заготовки полностью устойчивы к процессам замораживания и последующей дефростации.
5. Привлекательная органолептика: ферментный комплекс и бета-каротин придают мякишу нежную структуру, выраженный аромат и аппетитный кремовый цвет.

Область применения и рекомендации:

- Изготовление классических дрожжевых пончиков, берлинеров и сдобных жареных изделий.
- Применение на хлебопекарных предприятиях, в специализированных пончиковых, цехах полуфабрикатов и заведениях HoReCa.
- Рекомендуемая дозировка смеси составляет 7% к массе муки.
- Применение в базовой рецептуре «Супер Пончик»: Пшеничная мука (10,000 кг), «Супер Пончик» (0,700 кг), Вода (2,500 кг), Яйцо (2,500 кг), Подсолнечное масло (0,700 кг), Дрожжи прессованные (0,700 кг), Сахар (0,700 кг), Соль (0,130 кг).

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: сухая молочная сыворотка, пшеничная мука, соевая мука, антислеживающий агент (фосфат кальция), разрыхлитель (дифосфат натрия), краситель (бета-каротин), ароматизатор, антиокислитель (аскорбиновая кислота), вспомогательные вещества (ферменты амилазы и гемицеллюлазы).
2. Вид продукта / Форма выпуска: сухая концентрированная смесь.
3. Страна производства: Россия.
4. Назначение: для производства дрожжевых пончиков и сдобных фритюрных изделий.
5. Дозировка: 7% к массе муки.
6. Срок хранения готовой продукции: 7 суток.
7. Упаковка / Фасовка (масса нетто): 8 кг.

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!