Тигровый глянец R, 15 кг
Описание
Смесь для декоративной отделки backaldrin «Тигровый глянец» (бумажный мешок 15 кг) — профессиональный сухой кондитерский и хлебопекарный декор премиум-класса от австрийского международного концерна backaldrin International (The Kornspitz Company GmbH). Продукт представляет собой сухую многокомпонентную порошковую смесь на основе рисовой и набухающей муки. Разработан специально для производства рустикального хлеба и широкого спектра мелкоштучных хлебобулочных изделий с ультрахрустящей корочкой. В процессе выпекания смесь образует на поверхности неповторимый, контрастный рельефный рисунок, имитирующий шкуру тигра. В отличие от готовых влажных паст, сухой порошок обеспечивает стабильное b2b-качество, отсутствие осадка и вариативность способов нанесения на тестовые заготовки.
1. Эксклюзивный ремесленный дизайн: придает готовым изделиям оригинальный, премиальный «тигровый» внешний вид и аппетитную рустикальную фактуру.
2. Многофункциональность и гибкость применения: продукт может использоваться как в виде сухого порошка для обсыпки, так и в виде разведенной жидкой пасты для нанесения кистью, адаптируясь под специфику любого хлебопекарного конвейера.
3. Длительное сохранение хруста: уникальный состав на базе рисовой муки делает корочку изделий максимально хрустящей, защищая фасад выпечки от быстрого размягчения после остывания.
4. Широкое технологическое окно нанесения: подготовленный глянец можно наносить на тестовые заготовки сразу после формования и разделки теста, либо на любом этапе вплоть до окончания половины времени расстойки.
5. Стабильность и технологичность: при разведении с водой образует абсолютно стабильную однородную эмульсию, которая не расслаивается и не дает осадка. Не содержит ГМО.
* Профессиональная финишная отделка и декорирование рустикальных сортов хлеба, багетов, несладких булочек, крафтовых бургеров и мелкоштучной сдобы.
* Вариант 1 — Сухое применение (порошок): сформированные тестовые заготовки слегка сбрызнуть водой, обмакнуть в сухую смесь «Тигровый глянец» (или равномерно посыпать порошок через сито на фасад изделия), после чего повторно сбрызнуть водой.
* Вариант 2 — Жидкое применение (паста): смешать 1 часть сухого порошка «Тигровый глянец» (3205) и 2 части чистой воды (например, 0,500 кг смеси на 1,000 кг воды). Тщательно перемешать массу и оставить для набухания на 30–40 минут. Готовую стабильную эмульсию равномерно нанести на заготовки с помощью силиконовой кулинарной кисти.
* Технологический совет: для b2b-сегмента допускается внесение в готовую жидкую массу натуральных сухих овощных порошков (шпината, томата, моркови, паприки) для получения ярких дизайнерских цветовых решений.
* Артикул продукта: 3205 (Таможенный код: 1901200000).
* Массовая доля влаги (вода): около 8,9 г.
* Трансжирные кислоты: менее 0,1 г.
* Хлебные единицы (ХЕ): около 6,0 ХЕ.
* Пищевая ценность (EG-VO-1169/2011): белки – 9,0 г; жиры – 2,2 г (в том числе насыщенные жирные кислоты — 0,4 г); углеводы – 71,8 г (в том числе сахар — 3,2 г); балластные вещества — 1,8 г; соль (рассчитана из натрия) — 4,4 г.
* Энергетическая ценность: 346,6 ккал / 1469 кДж.
1. Состав: рисовая мука, пшеничная набухающая мука, регулятор кислотности (Е500), ржаная набухающая мука, декстроза, модифицированный кукурузный крахмал (Е1422), соль, рапсовое масло, порошок молочной сыворотки. Продукт строго не содержит ГМО.
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): содержит зерновые с клейковиной (глютен) и молоко/продукты его переработки (включая лактозу). На той же смесительной установке перерабатываются яйца и соя. На заводе имеются арахис, семена кунжута и орехи.
3. Упаковка/Фасовка: оригинальный многослойный промышленный бумажный мешок, масса нетто 15,0 кг. После каждого использования мешок необходимо плотно закрывать.
4. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухом, прохладном месте при стабильной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и воздействия влаги.
6. Производитель: backaldrin International The Kornspitz Company GmbH (Австрия).
Рецепты
Спецификация
Преимущества и технологические свойства по спецификации:
1. Эксклюзивный ремесленный дизайн: придает готовым изделиям оригинальный, премиальный «тигровый» внешний вид и аппетитную рустикальную фактуру.
2. Многофункциональность и гибкость применения: продукт может использоваться как в виде сухого порошка для обсыпки, так и в виде разведенной жидкой пасты для нанесения кистью, адаптируясь под специфику любого хлебопекарного конвейера.
3. Длительное сохранение хруста: уникальный состав на базе рисовой муки делает корочку изделий максимально хрустящей, защищая фасад выпечки от быстрого размягчения после остывания.
4. Широкое технологическое окно нанесения: подготовленный глянец можно наносить на тестовые заготовки сразу после формования и разделки теста, либо на любом этапе вплоть до окончания половины времени расстойки.
5. Стабильность и технологичность: при разведении с водой образует абсолютно стабильную однородную эмульсию, которая не расслаивается и не дает осадка. Не содержит ГМО.
Область применения и варианты приготовления:
* Профессиональная финишная отделка и декорирование рустикальных сортов хлеба, багетов, несладких булочек, крафтовых бургеров и мелкоштучной сдобы.
* Вариант 1 — Сухое применение (порошок): сформированные тестовые заготовки слегка сбрызнуть водой, обмакнуть в сухую смесь «Тигровый глянец» (или равномерно посыпать порошок через сито на фасад изделия), после чего повторно сбрызнуть водой.
* Вариант 2 — Жидкое применение (паста): смешать 1 часть сухого порошка «Тигровый глянец» (3205) и 2 части чистой воды (например, 0,500 кг смеси на 1,000 кг воды). Тщательно перемешать массу и оставить для набухания на 30–40 минут. Готовую стабильную эмульсию равномерно нанести на заготовки с помощью силиконовой кулинарной кисти.
* Технологический совет: для b2b-сегмента допускается внесение в готовую жидкую массу натуральных сухих овощных порошков (шпината, томата, моркови, паприки) для получения ярких дизайнерских цветовых решений.
Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г продукта):
* Артикул продукта: 3205 (Таможенный код: 1901200000).
* Массовая доля влаги (вода): около 8,9 г.
* Трансжирные кислоты: менее 0,1 г.
* Хлебные единицы (ХЕ): около 6,0 ХЕ.
* Пищевая ценность (EG-VO-1169/2011): белки – 9,0 г; жиры – 2,2 г (в том числе насыщенные жирные кислоты — 0,4 г); углеводы – 71,8 г (в том числе сахар — 3,2 г); балластные вещества — 1,8 г; соль (рассчитана из натрия) — 4,4 г.
* Энергетическая ценность: 346,6 ккал / 1469 кДж.
Характеристики:
1. Состав: рисовая мука, пшеничная набухающая мука, регулятор кислотности (Е500), ржаная набухающая мука, декстроза, модифицированный кукурузный крахмал (Е1422), соль, рапсовое масло, порошок молочной сыворотки. Продукт строго не содержит ГМО.
2. Информация об аллергенах (EU-VO 1169/2011): содержит зерновые с клейковиной (глютен) и молоко/продукты его переработки (включая лактозу). На той же смесительной установке перерабатываются яйца и соя. На заводе имеются арахис, семена кунжута и орехи.
3. Упаковка/Фасовка: оригинальный многослойный промышленный бумажный мешок, масса нетто 15,0 кг. После каждого использования мешок необходимо плотно закрывать.
4. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
5. Условия хранения: хранить в оригинальной закрытой упаковке в сухом, прохладном месте при стабильной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и воздействия влаги.
6. Производитель: backaldrin International The Kornspitz Company GmbH (Австрия).
Рецепты
Спецификация
Характеристики
Бренд
Бакальдрин
Отзывы
