Венский круассан микс, 10 кг

Хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки;

Низкая дозировка;

Отличные показатели при раскатке теста (турирование теста);

Хороший подъем теста в печи обеспечивает привлекательный внешний вид;

Отлично хранится в замороженном виде;

Существенно сокращает время производственного процесса за счет непродолжительной отлежки в процессе слоения;

Готовые изделия стабильно высокого качества;

Придает изделиям объем и выраженную слоистость;

Обеспечивает нежную корочку, без отшелушивания;

Продлевает свежесть готовых изделий;

Простое и быстрое приготовление слоеного теста;

Получение хорошей слоистости, воздушности и легкой отделимости слоев;

Нежная слоистая структура.



Производитель: Backaldrin / Бакальдрин

Рецепты   Спецификация