Венский круассан микс, 25 кг

Хорошо подходит для методов замедления и прерывания расстойки;
Низкая дозировка;
Отличные показатели при раскатке теста (турирование теста);
Хороший подъем теста в печи обеспечивает привлекательный внешний вид;
Отлично хранится в замороженном виде;
Существенно сокращает время производственного процесса за счет непродолжительной отлежки в процессе слоения;
Готовые изделия стабильно высокого качества;
Придает изделиям объем и выраженную слоистость;
Обеспечивает нежную корочку, без отшелушивания;
Продлевает свежесть готовых изделий;
Простое и быстрое приготовление слоеного теста;
Получение хорошей слоистости, воздушности и легкой отделимости слоев;
Нежная слоистая структура.

Производитель: Backaldrin / Бакальдрин

Рецепты   Спецификация