Жемчужины с хрустящим слоем карамельно-молочные, 0,8 кг

Хрустящие жемчужины Crispearls Salted Caramel в карамельном шоколаде Gold (упаковка 1 кг) — премиальный кондитерский декор от легендарного бельгийского производителя Callebaut. Продукт представляет собой миниатюрные калиброванные жемчужины размером 2–4 мм, состоящие из ультрахрустящего соленого бисквитного центра, покрытого слоем натурального карамельного шоколада Gold. Жемчужины обладают благородным янтарно-золотистым оттенком, глянцевым блеском и изысканным сбалансированным вкусом, в котором сладость карамели и сливок гармонично подчеркнута легкой ноткой морской соли. Криспи полностью готовы к применению и разработаны как для финишного оформления, так и для добавления внутрь жидких и влажных кондитерских текстур.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальная устойчивость к влаге: специальная глянцевая глазурь позволяет жемчужинам превосходно сохранять звонкий хруст и форму даже при длительном прямом контакте с влажными начинками, муссами и кремами.
2. Идеальный вкусовой баланс: сочетание солоноватого хрустящего бисквита (на основе пшеничного солода и овсяной муки) и нежного сливочно-карамельного шоколада Gold создает богатую палитру вкуса.
3. Универсальность в кондитерском искусстве: продукт одинаково эффективен как в роли самостоятельного премиального декора, так и в качестве текстурного ингредиента для смешивания.
4. Простота и технологичность: мелкие калиброванные шарики (2–4 мм) готовы к использованию сразу после вскрытия, легко наносятся вручную или через дозаторы, помогая быстро оформить десерт без применения сложных техник.

Область применения и рекомендации:

* Финишная декоративная отделка, создание акцентов и обсыпка бордюров тортов, капкейков, пирожных, маффинов и тарталеток.
* Добавление внутрь кремов, ганашей, воздушных муссов, суфле, пана-коты и начинок для корпусных конфет для придания текстурного хруста.
* Наполнение и эффектная подача порционных ресторанных десертов, мягкого мороженого, джелато и сорбетов.
* Рекомендация по замешиванию: при добавлении в жидкие основы (крем, мусс, ганаш) вмешивайте жемчужины аккуратно лопаткой на финальном этапе перед формованием или заморозкой десерта.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Форма и цвет: калиброванные круглые жемчужины диаметром 2–4 мм, янтарно-золотистого (карамельного) цвета с хрустящим бисквитным центром.
* Массовая доля влаги: не более 2,0%.
* Пищевая ценность: белки – 6,3 г; жиры – 26,0 г; углеводы – 60,0 г.
* Энергетическая ценность: 507,0 ккал / 2120,0 кДж.

Характеристики:

1. Состав: карамельный шоколад (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, молочный карамелизированный порошок (сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, сахар, молочный жир, какао-порошок, натуральный ароматизатор: ваниль), карамелизированный сахар, молочный жир, эмульгатор: лецитин, соль); соленые хрустящие хлопья (пшеничная мука, сахар, соль, овсяная мука, мука из пшеничного солода, разрыхлитель: E500ii, ароматизатор: ваниль); сироп глюкозы; сахар; загуститель: Е414. Продукт строго не содержит ГМО и лауриновых заменителей.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки с глютеном (пшеница, овес), продукты переработки молока (лактозу, молочный жир) и соевый лецитин. Может содержать следы орехов и яичных компонентов в зависимости от специфики оборудования.
3. Упаковка: оригинальный пакет с многоразовой zip-защелкой, надежно защищающий хрустящие жемчужины от воздействия влаги и посторонних запахов.
4. Фасовка (масса нетто): 1,0 кг.
5. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в сухом, прохладном помещении при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей и тепла.