Пралине хрустящее Крокант белый шоколад с черникой и черной смородиной, 4кг

Пралине хрустящее Крокант «Белый шоколад с черникой и черной смородиной» CSM готовое (ведро 4 кг) — премиальный кондитерский полуфабрикат и хрустящая паста-наполнитель от ведущего европейского холдинга CSM Ingredients. Продукт представляет собой готовую кондитерскую массу на основе нежного белого шоколада с добавлением сушеной черники, черной смородины, хрустящих хлопьев и пшеничного печенья. Паста обладает благородным ягодным оттенком, выраженным вкусом лесных ягод и вязкой хрустящей структурой. Она разработана специально для создания стабильных текстурных прослоек в тортах и пирожных. Хрустящие элементы полностью защищены от размокания, а сама масса сохраняет свои свойства после дефростации готовых замороженных изделий.

Преимущества и технологические свойства:

1. Универсальный кранч-эффект: входящие в состав хрустящие хлопья и кусочки печенья не теряют форму и не отмокают внутри десертов, если исключен прямой контакт с сырьем высокой водной активности.
2. Изысканная ягодная органолептика: гармоничное сочетание сладости белого шоколада, легкой кислинки черной смородины и насыщенного, глубокого вкуса спелой черники.
3. Готовность к применению: паста полностью готова к использованию, легко наносится вручную, а при необходимости приобретает нужную текучесть при легком деликатном подогреве.
4. Устойчивость к замораживанию: кондитерские изделия с этой пастой превосходно переносят шоковую заморозку, не расслаиваясь и не теряя вкусовых качеств после оттаивания.
5. Чистый европейский стандарт: изготавливается без применения искусственных консервантов и ГМО-ингредиентов в полном соответствии с жесткими регламентами ЕС.

Область применения:

* Создание стабильных и рельефных хрустящих прослоек при сборке премиальных муссовых тортов, пирожных и бенто-тортов.
* Трендовое наполнение и начинка для корпусных конфет ручной работы, фигурных шоколадных плиток и авторских батончиков.
* Декорирование, прослойка и наполнение выпеченных кондитерских полуфабрикатов и десертов.

Физико-химические показатели:

* Консистенция и цвет: вязкая, хрустящая паста насыщенного ягодного оттенка с включениями сушеных плодов и хлопьев.
* Вкус и запах: выраженный ягодный (черника, черная смородина), без посторонних привкусов.

Характеристики:

1. Состав: Белый шоколад (сахар, масло какао, сухое молоко, сухая сладкая молочная сыворотка, молочный жир, эмульгатор: соевый лецитин Е322, натуральный ванильный ароматизатор, обезжиренное сухое молоко); пальмоядровый жир; пальмовый жир; хрустящее печенье (пшеничная мука, сахар, сливочное масло, обезжиренное сухое молоко, ячменный солод, соль); подсолнечное масло; черника; мальтодекстрин; черная смородина; глюкозный сироп; концентрированный яблочный сок; концентрированный сок черной смородины.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки (глютен), сою (соевый лецитин) и молоко (включая лактозу). Может содержать следы яиц и орехов.
3. Упаковка: промышленное пластиковое ведро с герметичной крышкой.
4. Фасовка (вес нетто): 4,0 кг.
5. Срок годности: 365 дней со дня производства.
6. Условия хранения: в оригинальной закрытой упаковке в сухом прохладном месте при температуре от 5 до 20 ºС и относительной влажности воздуха не выше 75%. Плотно закрывать ведро после каждого использования.
7. Производитель: CSM Ingredients / CSM Bakery Solutions (Франция / ЕС).

Спецификация