Жемчужины с хрустящим слоем из темного шоколада, 0,8 кг

Хрустящие жемчужины Crispearls Dark в темном шоколаде (упаковка 1 кг) — премиальный кондитерский декор от легендарного бельгийского производителя Barry Callebaut. Продукт представляет собой миниатюрные калиброванные жемчужины размером 2–4 мм, состоящие из ультрахрустящего поджаренного бисквитного центра, покрытого слоем натурального изысканного темного шоколада. Жемчужины обладают глубоким глянцевым темным оттенком и насыщенным вкусом какао, в котором изысканная горчинка благородных какао-бобов гармонично дополняется звонким хрустом злаковой основы. Криспи полностью готовы к применению и разработаны как для финишного оформления, так и для добавления внутрь жидких и влажных кондитерских текстур.

Преимущества и технологические свойства:

1. Уникальная устойчивость к влаге: специальная глянцевая глазурь позволяет жемчужинам превосходно сохранять звонкий хруст и форму даже при длительном прямом контакте с влажными начинками, муссами и кремами.
2. Идеальный вкусовой баланс: сочетание легкого хрустящего бисквита (на основе пшеничного солода и муки) и глубокого вкуса натурального темного шоколада создает богатую палитру ощущений без приторной сладости.
3. Универсальность в кондитерском искусстве: продукт одинаково эффективен как в роли самостоятельного премиального декора, так и в качестве текстурного ингредиента для смешивания.
4. Простота и технологичность: мелкие калиброванные шарики (2–4 мм) готовы к использованию сразу после вскрытия, легко наносятся вручную или через дозаторы, помогая быстро оформить десерт без применения сложных техник.

Область применения и рекомендации:

* Финишная декоративная отделка, создание элегантных акцентов и обсыпка бордюров тортов, капкейков, пирожных, мафминов и тарталеток.
* Добавление внутрь кремов, ганашей, воздушных муссов, суфле, пана-коты и начинок для корпусных конфет для придания текстурного хруста.
* Наполнение и эффектная подача порционных ресторанных десертов, мягкого мороженого, джелато и сорбетов.
* Рекомендация по замешиванию: при добавлении в жидкие основы (крем, мусс, ганаш) вмешивайте жемчужины аккуратно лопаткой на финальном этапе перед формованием или заморозкой десерта.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Форма и цвет: калиброванные круглые жемчужины диаметром 2–4 мм, глубокого темно-коричневого (черного) цвета с хрустящим бисквитным центром.
* Массовая доля влаги: не более 2,0%.
* Пищевая ценность: белки – 5,5 г; жиры – 24,1 г; углеводы – 59,2 г.
* Энергетическая ценность: 501,0 ккал / 2096,0 кДж.

Характеристики:

1. Состав: темный шоколад (сахар; какао тертое; масло какао; молочный жир; какао-порошок; эмульгатор: лецитины (соя); натуральный ароматизатор: ваниль); хрустящие бисквитные хлопья (мука пшеничная, сахар, мука из пшеничного солода, крахмал (пшеница), разрыхлитель: E500ii, соль, масло какао, натуральный ароматизатор: ваниль); сироп глюкозы; сахар; загуститель: Е414. Продукт изготовлен из сырья, соответствующего принципам устойчивого развития, строго не содержит ГМО и лауриновых заменителей.
2. Информация об аллергенах: содержит злаки с глютеном (пшеница), продукты переработки молока (молочный жир, лактозу) и соевый лецитин. Может содержать следы орехов и яичных компонентов в зависимости от специфики оборудования.
3. Упаковка: оригинальный пакет с многоразовой zip-защелкой, надежно защищающий хрустящие жемчужины от воздействия влаги и посторонних запахов.
4. Фасовка (масса нетто): 1,0 кг.
5. Срок годности: 12 месяцев со дня изготовления при соблюдении условий хранения.
6. Условия хранения: хранить в сухом, прохладном помещении при температуре от +12°C до +20°C и относительной влажности воздуха не более 70%. Беречь от попадания прямых солнечных лучей и тепла.
7. Производитель: Barry Callebaut Belgium NV (Бельгия).