Технологи компании «КОНТО» провели очередную масштабную проработку в нашем учебном классе. На этот раз в центре внимания оказались трендовые позиции ассортимента: изысканные сдобные булочки маритоццо с начинкой собственного приготовления, а также популярные сорта хлеба на высококачественных зерновых смесях от ведущего производителя «Бакальдрин». Мы продемонстрировали стабильно высокое качество полуфабрикатов и готовых изделий, которые уже готовы отправиться в качестве образцов нашим клиентам.
Каждое успешное хлебобулочное изделие начинается с правильного замеса и точного соблюдения технологических параметров. Наши специалисты детально отработали процессы для каждого вида продукции, чтобы обеспечить идеальную текстуру, пористость и стабильность формы.
1. Хлеб «Зерно и Солнце» (темный ржаной)
Темный хлеб «Зерно и Солнце» выпечен на основе одноименной смеси «Микс Зерно и Солнце,10 кг (Бакальдрин). Рецептура включает пшеничную и ржаную муку, солод, сахар, соль и прессованные дрожжи. Перед выпечкой поверхность смачивается водой и обильно обсыпается семенами подсолнечника.
Выпечка производится при температуре 240–230°С с понижением до 200°С и использованием пара. Результат — насыщенный цвет, ароматный мякиш и великолепная хрустящая корочка с семечками.
2. Хлеб «Мультизерновой 50%»
Светлый хлеб изготовлен с применением смеси «Бак Микс Мультизерновой» (Бакальдрин). Сбалансированный состав обеспечивает высокую пищевую ценность, мягкий зерновой аромат и длительную свежесть готового продукта.
3. Сдобные булочки маритоццо (рецептура «Бриошь») с черной смородиной
Нежнейшие итальянские булочки маритоццо были приготовлены по рецептуре бриошь с использованием премиальной смеси «Бак Микс Бриошь» (Бакальдрин).
Особое внимание заслуживает начинка из черной смородины: мы приготовили ее самостоятельно, используя Профессиональный стабилизатор (загуситель для начинок) от компании Bakels. В сочетании с легким растительным кремом начинка приобрела идеальную стабильную текстуру, насыщенный ягодный вкус и превосходно держится внутри изделий.
Хотите провести дегустацию и проработку на своем производстве?
Все представленные образцы хлебобулочных изделий уже отправлены нашим клиентам для оценки. Но мы готовы пойти дальше!
Уважаемые производители хлеба! Если вы хотите оценить качество наших смесей, подобрать оптимальную рецептуру или желаете провести у себя дегустацию и проработку наших смесей — свяжитесь с нами.
Ведь у нас не просто продажи, а полноценная профессиональная технологическая поддержка и помощь на каждом этапе вашего производства!
Для заказа образцов и консультации технологов звоните по телефону: +7 (861) 279-65-10 или обращайтесь к вашему персональному менеджеру.