Технологи компании «КОНТО» провели успешную проработку в нашем учебном классе хорошо известного вам продукта — термостабильных капель из шоколадной глазури от ООО «ПРОФ-Ингредиентс Продакшн» (Пи-Продакшн). Мы рады представить вам сразу два новых востребованных направления: белые термостабильные капли и антикризисные капли «Оптима» с кэробом — великолепную бюджетную альтернативу в условиях растущих мировых цен на какао-сырье.
Все новинки выпускаются в виде удобных конусообразных капель (калиброванный диаметр 5–6 мм, около 1000–1100 шт. на 100 г). Они обладают нежной, нехрустящей структурой и разработаны специально для промышленной выпечки, декорирования и холодных десертов. Благодаря высокой термостабильности (до 230°С), капли Профи-Дропс сохраняют свою форму, не растекаются, не размокают и не окрашивают тесто.
Наш обновленный ассортимент:
1. Капли Профи-Дропс темные термостабильные (4,5 кг)
Классический универсальный ингредиент с выраженным вкусом темного шоколада. Состав: сахар, лауриновый заменитель масла какао, какао-порошок, соевый лецитин, ароматизатор. Жирность: 30%, калорийность: 520 ккал. Поставляется в гофрокоробах по 4,5 кг.
2. НОВИНКА! Капли Профи-Дропс белые термостабильные (4,5 кг)
Профессиональные белые дропсы с нежным молочно-сливочным профилем. Имеют измененный состав на основе светлых кондитерских компонентов, идеально подходят для создания контрастного визуального эффекта в темном сдобном тесте.
3. ХИТ ПРОДАЖ! Капли Профи-Дропс «Оптима» с кэробом (4,5 кг)
Экономически выгодный вариант, где дорогостоящий какао-порошок заменен на натуральный кэроб. Продукт сохраняет благородный шоколадный оттенок и мягкий сладковатый вкус, позволяя кондитерам существенно снизить себестоимость готового изделия без потери термостабильных свойств.
Рекомендации технологов КОНТО по применению:
- Дозировка в тесто: для сдобных кексов и маффинов — 20–25% к массе; для печенья — 15–20%.
- Секрет технологии: перед внесением в замес рекомендуется предварительно охладить капли. Вводить их нужно в самую последнюю очередь, перемешивая лопаткой на низких оборотах в течение 5–10 минут, чтобы избежать повреждения структуры.
- Другие сферы: капли отлично подходят для десертов, муссов, наполнения мороженого и творожных масс.
Срок годности всех позиций составляет 12 месяцев при температуре от 15 до 21°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Продукция не содержит ГМО.
Все три вида кондитерских капель Профи-Дропс уже доступны к заказу со склада компании «КОНТО» в Краснодаре. Вы можете приобрести их в заводской фасовке по 4,5 кг.
Для получения индивидуального прайс-листа, технологических карт проработки или заказа образцов свяжитесь с вашим ведущим менеджером по телефонам: +7 (861) 279-65-10 или заказывайте на сайте по ссылкам:
Купить в Краснодаре:
Капли Профи-Дропс темные термостабильныеКапли Профи-Дропс белые термостабильные
Капли Профи-Дропс оптима термостабильные