Капли Профи-Дропс темные термостабильные из конд. глазури* 4,5 кг

Капли Профи-Дропс темные термостабильные из кондитерской глазури (коробка 4,5 кг) — профессиональный универсальный ингредиент от ООО «ПРОФ-Ингредиентс Продакшн» (Пи-Продакшн). Представляют собой конусообразные капли (диаметр 5–6 мм) темно-коричневого цвета с нежной, нехрустящей структурой и выраженным вкусом темного шоколада. Разработаны для выпечки, декора и начинок.

Преимущества и технологические свойства:

1. Термостабильность: устойчивы к температуре до 230°С, сохраняют форму, не растекаются, не размокают, не окрашивают тесто.
2. Органолептика: приятный вкус, хорошо подходят для горячих (выпечка) и холодных (мороженое, творог) изделий.
3. Технологичность: калиброванная форма (1000–1100 шт./100 г) удобна для точного дозирования.

Область применения и рекомендации:

* Внесение в сдобное тесто (кексы, маффины — 20–25%; печенье — 15–20% к массе).
* Рекомендуется предварительное охлаждение перед использованием. Вводить в последнюю очередь, перемешивать 5–10 мин лопаткой на низких оборотах.
* Декор муссов, тортов, десертов, а также наполнение мороженого и творожных масс.

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Форма и цвет: конус (5–6 мм), темно-коричневый.
* Массовая доля общего жира: 30,0%.
* Массовая доля влаги: не более 1,5%.
* Пищевая ценность: белки – 2,5 г; жиры – 28,0 г; углеводы – 64,0 г.
* Энергетическая ценность: 520 ккал / 2170 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, заменитель масла какао (лауриновый), какао-порошок, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор.
2. Аллергены: соя, возможны следы яиц, молока, орехов, глютена. Без ГМО.
3. Упаковка/Фасовка: гофрокороб, 4,5 кг.
4. Срок годности: 12 месяцев при t 15–21°С и влажности ≤75%.

Спецификация