Торт «Медовик»

Используемое сырье, декор и инструментарий:

• Силиконовый коврик 60*40
• Кремина
• Валик с шипами. арт.203154
• NSA100_190. Лента пластиковая
• 81791*R Переводной лист «Соты»
• 65046 Декор из шок. глазури "Пчела"
• 65017 Готовый декор из шоколадной глазури «Лист Липа»
• Форма КОЛЬЦО d16, h10см

Тесто:

Способ приготовления бисквитного п/ф:

Мед, сахар и масло нагреть на водяной бане до растворения сахара. Снять с бани, дать немного остыть. Мешая массу венчиком ввести яйца, по 1 шт. Поставить массу на баню и мешать до побеления массы. Добавить соду и размешать массу. Добавить уксус и размешать массу в течение 1-2 мин. Всыпать муку и месить тесто до однородной консистенции. Поместить тесто в холодильную камеру на 8 ч. 0,270 кг теста раскатать по силиконовому коврику 60*40 в пласт толщеной 1-2 мм. Тесто насечь с помощью Металлического резака - Валик с шипами и выпечь при заданных параметрах. Сразу после выемки из печи вырубить из пласта кольцом 16 диаметра коржи. Оставшиеся обрезки теста подсушить в печи, и размолоть в крошку для обсыпки. После остывания пласта - вынуть коржи и проложить их пергаментной бумагой. На 1 торт необходимо 8 коржей.

Крем масляный «Медовик»:

1. Взбить все ингредиенты на высокой скорости 3-5 минут.
2. Готовая масса быстро застывает, поэтому ее необходимо быстро выложить в пасхальную форму и поставить в холодильник на 30-60 минут.

Хранить в холодильной камере

Способ приготовления масляного крема:

Сливочное масло и мед взбить в миксере лопаткой. Добавить п/ф Заварной крем Кремина и взбить на средней скорости до образования однородной массы. Добавить сгущенное молоко. Взбить до однородной пышной массы около 5 минут.

П/Ф заварной крем Кремина:

Способ приготовления П/Ф заварной крем Кремина:

Добавить в молоко продукт Кремина. Перемешать с помощью ручного венчика до однородной консистенции.

Способ приготовления торта:

Сборку торта проводить в кольце, диаметром 16 см и выстланным лента пластиковая кондитерская . На корж нанести тонким слоем Крем масляный «Медовик» и посыпать дробленным жареным грецким орехом. Повторить данную процедуру со всеми коржами. На поверхность 8 коржа выложить крем и разравнять. Присыпать верхнюю часть медовика крошкой от коржей. Поместить полуфабриката торта в холодильную камеру на 6 ч, для стабилизации. Достать медовик из кондитерского кольца, закрепить конец ленты с помощью скотча.

Рекомендуется украсить медовик готовым декором:

• Готовый декор из шоколадной глазури «Пчела»
• Готовый декор из шоколадной глазури «Лист Липа»
• Декор, изготовленный из переводного листа «Соты»