Начинка "Арт-Кленовая", 6 кг

Начинка кондитерская «Арт-Кленовая» жировая термостабильная плотная (ведро 6 кг) — профессиональный полуфабрикат от «АРТ-КО» (СПб) для хлебопекарного и кондитерского производства. Отличается плотной структурой, высоким содержанием жира и выраженным вкусом кленового сиропа. Идеальна для изделий из различных видов теста, устойчива к заморозке и выпечке, предотвращая вытекание.

Преимущества:

1. Термостабильность: не вытекает и не пригорает при высоких температурах.
2. Органолептика: обеспечивает короткий «кус» готового изделия.
3. Технологичность: подходит для ручной и автоматической отсадки, не забивает дюзы.
4. Устойчивость к заморозке: сохраняет свойства при шоковой заморозке (-18°C).
5. Натуральность: содержит натуральный кленовый сироп.

Область применения:

* Сдобные изделия (пироги, бриоши).
* Слоеные изделия (круассаны, слойки).
* Песочные изделия (тарталетки, печенье).

Физико-химические показатели и КБЖУ (на 100 г):

* Консистенция/цвет: плотная паста, светло-коричневая.
* Влажность: 30 ± 1%.
* Пищевая ценность: белки — 0,4 г; жиры — 12,3 г; углеводы — 55,7 г.
* Энергетическая ценность: 339 ккал / 1448 кДж.

Характеристики:

1. Состав: сахар, жир, загустители, сыворотка, красители, ароматизаторы, кленовый сироп и др..
2. Упаковка: пром. ведро 6 кг.
3. Срок годности: 4 месяца (при 2–26°C).
4. После вскрытия: хранить при 4–6°C не более 14 дней.
5. Стандарты: ТУ 10.82.23-006-13189571-2015.



Рецепт
 
Спецификация