Помадка Бейклз Фондалеб Инстант 73, 7 кг

Помадная масса «Бейклс Фондалеб Инстант 73» (Bakels Fondaleb Instant 73) белая (7 кг) — это готовый к использованию пастообразный профессиональный ингредиент премиального качества, поставляемый официальным дистрибьютором ООО «Русский Бейклс». Продукт производится в Бельгии на заводе Tiense Suikerraffinaderij NV по заказу европейского концерна Bakels. Помадка представляет собой очень мягкую пластичную массу чистого белого цвета с ярким глянцевым блеском, разработанную для финишной отделки и глазирования хлебобулочных и кондитерских изделий.

Преимущества для технологов и кондитерских производств:

1. Европейское качество: производится в Бельгии на специализированном предприятии, что гарантирует однородность текстуры, идеальную белизну и стабильное поведение на изделиях.
2. Абсолютная готовность: продукт является полностью готовой мягкой помадной базой, что исключает трудоемкий процесс варки сиропа и существенно снижает рецептурные потери цеха.
3. Превосходные декоративные свойства: помадка ложится на заготовки ровным слоем, формируя аппетитное глянцевое покрытие, которое значительно улучшает товарный вид выпечки.
4. Универсальность в отделке: за счет своей ультра-мягкой консистенции масса одинаково эффективно подходит как для полного глазирования методом погружения, так и для тонкой контурной росписи.
5. Оптимальные характеристики: помадка разработана специально для отделки штучной неупакованной продукции, предотвращая преждевременное высыхание поверхности.

Технологические рекомендации и температурные режимы:

1. Глазирование методом погружения (окунания): перед нанесением на заготовки аккуратно разогрейте помадную массу до технологической температуры 32–37 °C.
2. Нанесение рисунка и контуров: для использования в качестве рисовальной массы для узоров и надписей разогрейте помадку до рабочей температуры 27–32 °C.
3. Способ применения: аккуратно перемешайте разогретую до нужной температуры массу, избегая интенсивного взбивания, чтобы не допустить образования пузырьков воздуха, после чего нанесите на остывшие изделия.

Характеристики продукта и физико-химические показатели:

1. Назначение: отделка, глазирование и художественное декорирование широкого ассортимента неупакованных хлебобулочных и кондитерских изделий (булочек, эклеров, ромовых баб, кексов).
2. Органолептические свойства: сладкий вкус и запах без посторонних привкусов, пастообразная желеобразная консистенция, однородный белый цвет с глянцем.
3. Физико-химические показатели: содержание сухих веществ по шкале Брикса составляет не менее 85,5–86,5%.
4. Состав компонентов: сахар, глюкозный сироп, вода, эмульгатор Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот).
5. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: белки — 0,0 г, жиры — 0,2 г (в т.ч. насыщенные — 0,2 г), углеводы — 85,8 г (в т.ч. сахароза — 75,3 г). Калорийность: 1466 кДж / 345 ккал.
6. Формат упаковки: удобное герметичное пластиковое ведро весом нетто 7,0 кг.
7. Срок годности и условия хранения: 12 месяцев от даты изготовления. Хранить в оригинальной закрытой таре в сухом прохладном месте при температуре от 15 до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 65%.

Производитель: Tiense Suikerraffinaderij NV (Бельгия) для TM BAKELS.
Поставщик: ООО «Русский Бейклс» (Санкт-Петербург).

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении готовых помадных масс в поточное производство следует строго руководствоваться утвержденными технологическими регламентами предприятия. Продукт не содержит ГМО и аллергенов.

Спецификация