Дрожжи х/п инстантные "Gloripan" 500 гр., 10 кг/кор

Дрожжи х/п инстантные "Gloripan" 500 гр., 10 кг/кор – сухие инстантные хлебопекарные дрожжи, предназначенные для производства изделий с низким содержанием сахара (не более 8%). Продукт произведен путем накопления отборной культуры дрожжей Saccharomyces cerevisiae и применяется в промышленном и ремесленном хлебопечении. Инстантные дрожжи Gloripan отличаются высокой технологичностью, не требуют предварительной активации и вносятся непосредственно в муку. Продукт позволяет оптимизировать технологический процесс, сократить время замеса и обеспечивает стабильный подъем теста. Фасовка по 500 г в коробках по 10 кг обеспечивает удобство хранения, транспортировки и порционного производственного учета.

Преимущества и технологические свойства инстантных дрожжей Gloripan:

1. Отборная микробиологическая культура: изготовлены на основе чистой культуры Saccharomyces cerevisiae, гарантирующей высокую ферментативную активность и стабильное газообразование.
2. Удобство и экономия времени: не требуют предварительной активации в воде и могут сразу вноситься в муку по рецептуре.
3. Высокая взаимозаменяемость: соотношение взаимозаменяемости с прессованными дрожжами составляет 1:3(4), что существенно сокращает затраты на логистику и складские площади.
4. Технологическая универсальность: обеспечивают стабильный результат при опарном и безопарном способах тестоведения, а также при производстве замороженных тестовых полуфабрикатов.
5. Стабильность качества: могут содержать сорбитан моностеарат (Е491) в качестве эмульгатора и аскорбиновую кислоту (Е300) в качестве антиоксиданта для сохранения качественных показателей при хранении.

Область применения и рекомендации:

- Применение в хлебопекарном производстве для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%).
- Не требуют предварительной активации, сразу вносятся в муку по рецептуре.
- Дозировка от 0,3% до 1,0% к массе муки в зависимости от вида теста и способа его приготовления.
- Опарный способ тестоведения: дозировка 0,2-0,4% от массы муки в зависимости от качества муки, рецептуры, способа замеса и условий производства.
- Безопарный способ тестоведения: дозировка 0,6-1,5% от массы муки.
- Изготовление замороженных тестовых полуфабрикатов: дозировка 1,5-3,0% от массы муки.

Характеристики и КБЖУ:

1. Состав: культура дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Могут содержать небольшое количество пищевого сорбитан моностеарата в качестве эмульгирующего агента (Е491), а также аскорбиновой кислоты в качестве антиоксиданта (Е300).
2. Вид продукта / Форма выпуска: инстантные сухие дрожжи.
3. Назначение: для изделий с низким содержанием сахара (не более 8%).
4. Способ применения: прямое внесение в муку без предварительной активации.
5. Дозировка: 0,3-1,0% к массе муки (рабочий диапазон от 0,2% до 3,0% в зависимости от технологии).
6. Взаимозаменяемость: 1:3(4) с прессованными дрожжами.
7. Торговая марка: Gloripan.
8. Упаковка / Фасовка: 500 г (10 кг в коробке).

Спецификация

Данная информация носит ознакомительный характер. При внедрении профессиональных натуральных экстрактов в производство следует руководствоваться внутренними технологическими картами предприятия. Используйте лучшие ингредиенты для вашего творчества и бизнеса!